Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Crème brûlée ialah pencuci mulut yang sofistikated dan elegan, namun mudah dibuat. Asasnya ialah kastard yang lembut dan pekat, di atasnya terdapat kerak gula panggang yang rangup, yang boleh dihasilkan menggunakan obor propana atau di dalam ketuhar pada mod broiler. Resipi ini menambahkan sirap maple gelap ke dalam crème brûlée. Rasa dan aromanya terbentang indah di atas krim vanila dan kerak karamel, jadi penting untuk menggunakan produk semula jadi.

Bahan-bahan:

• 2 cawan krim pekat
• 1 biji vanila, dibelah dua memanjang dan dibuang bijinya (simpan polongnya)
• 4 kuning telur besar
• 6 sudu besar sirap maple (kategori A; gelap)
• 2 sudu besar gula + lebih untuk taburan
• 0.5 sudu kecil ekstrak maple
• Secubit garam

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

telur, krim, sirap maple, pod vanila, ekstrak maple

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 160°C. Tuangkan krim ke dalam periuk sederhana, masukkan biji dan lenggai vanila, dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi. Angkat dari api dan biarkan selama 15 minit; keluarkan lenggai vanila.
Langkah 2
• Sediakan kastard:
  
  Dalam mangkuk sederhana, pukul kuning telur, sirap maple, gula, ekstrak maple dan garam sehingga sebati. Masukkan 1/2 cawan krim vanila panas secara beransur-ansur, sambil sentiasa dipukul sehingga sebati. Masukkan 1/2 cawan krim lagi, kemudian masukkan baki adunan. Tapis melalui penapis halus ke dalam cawan penyukat cecair yang besar.
Langkah 3
• Letakkan empat ramekin 180ml (6 fl oz) dalam kuali pembakar yang besar; tuangkan kastard ke dalam acuan. Tuangkan air mendidih dengan berhati-hati ke dalam kuali pembakar sehingga air naik separuh daripada acuan. Tutup kuali pembakar dengan kerajang dan letakkannya dengan berhati-hati di dalam ketuhar. Bakar sehingga kastard pekat tetapi masih sedikit bergoyang di tengah, 30 hingga 40 minit.
Langkah 4
• Keluarkan kerajang dan acuan dari air. Letakkannya di atas dulang pembakar dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Sejukkan kastard sehingga sejuk sepenuhnya dan mengeras, sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.
Langkah 5
• Dengan satu hidangan pada satu masa, taburkan 1-2 sudu teh gula ke atas kastard dan bakar dengan suluh dapur, gerakkan api ke depan dan ke belakang ke atas gula sehingga ia cair sepenuhnya. Biarkan ia mengeras, kira-kira 5 minit.

Undian: 1