Sandwic udang kara dengan sos wain putih

Undian: 2

"Saya suka memasak di luar pada musim panas! Walau bagaimanapun, walaupun hidangan panggang akan menjadi tumpuan, anda memerlukan hidangan lain untuk melengkapkan menu dan menjadikan hidangan itu berjaya," kata Jeffrey. "Sandwic udang kara sangat sesuai; isi udang kara manis dan tidak terlalu berperisa, menjadikannya pelengkap yang hebat kepada hidangan daging utama."

Masa: 55 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Sandwic dengan udang kara yang direbus dalam sos di atas roti brioche yang dibakar dengan mentega.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sandwic udang kara

4 udang kara (700 gram setiap satu)
4 roti brioche untuk hot dog
Mentega
Sos mayonis-mustard (resipi di bawah)
1 sudu besar yogurt
1 sudu besar daun kucai cincang
2 biji lemon, dipotong empat

Sos udang kara

1 cawan wain putih
0.25 cawan cuka tarragon
1 sudu teh lada hitam
1 biji bawang besar, dicincang
1 helai daun salam
1 tangkai tarragon
1 tangkai thyme
0.5 cawan krim minuman 10% lemak
450 g mentega sejuk, dipotong menjadi kiub sederhana
Jus lemon

Sos mayonis-mustard

0.75 sudu kecil serbuk mustard
1 sudu teh jus lemon
0.25 cawan mayonis
1 sudu besar mustard yang telah disediakan
Sedikit sos Tabasco pedas

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang kara, roti brioche, sos pedas, krim, yogurt, mayonis, jus lemon, wain putih, lada hitam, daun salam, tarragon, timi, daun kucai, serbuk mustard, mustard

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk sosDalam kuali sederhana, renehkan wain putih dan cuka bersama lada benggala, bawang kecil, daun bay, tarragon dan thyme dengan api sederhana tinggi sehingga hampir kering, kira-kira 10 minit. Masukkan krim dan biarkan ia berkurangan sebanyak dua pertiga, kira-kira 5 minit.

Kecilkan api dan masukkan mentega, secebis demi secebis, kacau rata sehingga setiap keping hampir cair. Angkat sos dari api dan masukkan jus lemon dan garam. Tapis sos melalui penapis halus. Pastikan sos suam di dalam kuali dengan api yang sangat perlahan sehingga isi udang kara masak.
Memasak udang karaDidihkan air masin dalam periuk besar. Sediakan semangkuk air ais. Bunuh udang kara dengan meletakkannya terlentang di atas papan pemotong dan masukkan hujung pisau ke dalam kepala di antara antena. Celupkan udang kara ke dalam air mendidih selama 20 saat dan segera pindahkan ke dalam mangkuk ais untuk menghentikan proses memasak. Keluarkan daging dari ekor, kuku, dan kaki. Daging akan kekal lut sinar dan mentah. Keluarkan urat hitam dari ekor dan potong daging ekor menjadi kepingan kecil bersaiz gigitan.

Masukkan isi udang kara ke dalam sos yang telah disediakan. Panaskan daging dengan perlahan-lahan sehingga hampir masak. Kacau kuali dengan kerap untuk mengelakkan sos daripada hangus. Jika ia mula hangus, tambahkan beberapa titis air sejuk dan angkat dari api sebentar.

Membuat Sandwic Udang KaraDalam periuk, bakar ban dengan mentega sehingga rangup dan perang keemasan. Masukkan isi udang kara yang telah dimasak ke dalam ban yang telah disediakan. Tambahkan lebih banyak sos udang kara secukup rasa. Hiaskan sandwic dengan sos mayonis-mustard, renjiskan dengan yogurt, dan taburkan dengan daun kucai. Hidangkan dengan hirisan lemon.

Sos mayonis-mustardCampurkan mustard kering dengan 1.5 sudu teh air dan jus lemon. Masukkan mayonis, mustard, sos pedas dan garam secukup rasa.