Ravioli bit dengan biji popi

Undian: 1

Cara Membuat Ravioli Ubi Bit dan Biji Popi

Foto hidangan: Mario Batali

Masa: 2 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Ravioli bit dengan biji popi - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ravioli

450 g bit, dibuang kulitnya dan dikupas
0.25 cawan dan 2 sudu besar minyak zaitun
0.5 cawan ricotta
0.5 cawan susu
Doh pasta asas, resipi di bawah
0.25 cawan biji popi
1 cawan mentega cair
Keju Carnia untuk hiasan (boleh digantikan dengan keju Montasio)

Doh pasta asas

3.5-4 cawan tepung gandum
4 biji telur yang sangat besar
0.5 sudu kecil minyak zaitun

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bit, ravioli, doh tidak beragi, susu, keju ricotta, popi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.

Renjiskan bit dengan minyak zaitun. Balut dengan kerajang aluminium dan bakar selama 45 minit, sehingga sangat lembut. Keluarkan dari ketuhar dan kupas bit apabila ia telah sejuk sedikit. Lenyekkan dengan penghancur kentang.
Dalam mangkuk kecil, satukan ubi bit lenyek, ricotta, dan susu, gaul rata dengan sudu kayu. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Sediakan doh pasta dan canai nipis-nipis menggunakan mesin penggelek pasta. Potong doh menjadi segi empat sama sepanjang 5cm. Letakkan satu sudu besar inti ubi bit di tengah separuh segi empat sama dan letakkan baki segi empat sama di atasnya. Tekan tepinya untuk menutup kedua-dua keping doh. Ketepikan, tutup dengan tuala lembap, sehingga air mendidih.
Didihkan 6 liter air dan masukkan 2 sudu besar garam. Masak ravioli dalam air mendidih sehingga empuk, kira-kira 5 minit. Toskan dan letakkan ravioli dalam mangkuk hidangan yang besar. Gaulkan dengan mentega cair dan biji popi, dan hidangkan dengan keju parut.

Resipi ravioli labu.

Doh pasta asas:

Letakkan 3.5 cawan tepung di dalam timbunan di tengah papan pemotong kayu yang besar. Buat lubang di dalam tepung dan masukkan telur dan minyak zaitun. Dengan menggunakan garpu, pukul telur dan minyak sehingga ia mula sebati dengan tepung di sekeliling tepi lubang.

Apabila perigi mula melebar, teruskan mengaut tepung dari dasar gundukan untuk mengekalkan bentuknya. Doh akan licin sebaik sahaja separuh tepung digunakan.

Mula menguli doh dengan kedua-dua tapak tangan. Setelah anda mendapat jisim yang padu, keluarkan doh dari papan, kikis ke bawah, dan buang sebarang baki. Taburkan tepung pada papan dengan sedikit tepung dan teruskan menguli selama 6 minit lagi. Doh hendaklah elastik dan sedikit melekit. Balut doh dengan pembalut plastik dan biarkan selama 30 minit pada suhu bilik.

Canai doh dengan mesin gulung pasta mengikut ketebalan yang diingini.