Gula-gula kapas buatan sendiri

Undian: 28

Masa: 25 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 10

Ingat bahawa anda sedang menggunakan gula panas—sediakan semangkuk air sejuk sekiranya terdapat gula yang terkena kulit anda. Sebaiknya sediakan kapas dalam cuaca kering, kerana kelembapan akan menyebabkan gula cair.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

5 cawan gula pasir
1.3 cawan sirap jagung
1 sudu besar tambah 2 sudu besar air
Minyak berperisa
Pewarna makanan tampal
Semburan memasak sayur-sayuran

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gula, sirap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk membuat bulu kapas di rumahAnda memerlukan pemotong dawai dan pemukul lama yang murah. Potong hujung pemukul yang bulat. Jarakkan kedua-dua cabang pemukul secara sama rata. Anda juga memerlukan ruang terbuka untuk menyediakan kapas. Di rumah, tutup lantai dengan beg sampah yang telah dipotong. Lekatkan dua sudu kayu panjang dengan sesuatu yang berat supaya ia melangkaui tepi kaunter dapur.
Dalam periuk berdasar tebal 1.9 liter, satukan gula, sirap jagung dan air dengan api sederhana tinggi. Masukkan termometer gula-gula dan masak campuran gula sehingga mencapai 160°C (320°F)—ini dipanggil peringkat keretakan (gula menjadi rapuh apabila terdedah kepada permukaan yang lebih sejuk). Angkat dari api dan tuangkan dengan berhati-hati ke dalam mangkuk kaca sederhana yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro. Jika dibiarkan di dalam periuk, gula akan terus masak dan bertukar menjadi perang gelap. Mangkuk kaca akan memastikan ia sejuk. Saya letakkan tuala di bawah mangkuk untuk mengelakkannya daripada terbalik dan untuk melindungi tangan saya daripada kaca panas. (Gula akan kekal cukup cecair untuk digunakan selama kira-kira 10 minit. Kemudian ia akan mula pekat. Jika ini berlaku sebelum anda selesai, panaskan mangkuk dalam ketuhar gelombang mikro selama 3-5 minit, atau sehingga gula cukup cecair semula.) Jika anda bercadang untuk mewarna atau memperisakan gula, lakukan sekarang.

Celupkan gigi pemukul ke dalam gula panas. Biarkan ia menitis selama 1-2 saat sehingga benang gula menjadi sebati. Kemudian, pusarkan pemukul di atas sudu kayu yang terangkat—benang gula akan mudah jatuh ke permukaan sudu. Pegang pemukul 30-45 cm di atasnya. Gunakan pergerakan yang panjang dan menyapu dan lakukan dengan cepat. Kumpulkan gula-gula kapas dan gulungkannya, letakkannya di atas kertas yang digulung menjadi kon panjang dan nipis—sama seperti cara gula-gula kapas dihidangkan di karnival; atau hidangkannya tanpa gula-gula. Jika anda perlu menyimpan gula-gula kapas selama beberapa jam, letakkannya dalam bekas kedap udara. Gula akan cair dalam persekitaran lembap.

Pengarang resipi itu - Jacques Torres ialah seorang chef pastri dan pembuat coklat Perancis yang terkenal.

Kategori:

resipi / Hidangan perayaan / Pencuci mulut / Gula-gula

Resipi yang serupa