Mastik kuih-muih buatan sendiri (fondan)

Undian: 4

Cara Membuat Mastik Manisan (Fondant) di Rumah

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 340 gr.

Ini adalah resipi untuk fondant klasik tradisional—gumpaste. Alkimia dapur yang terbaik: bermula dengan gula, air dan sirap jagung, anda akan mendapat pes gula putih yang fleksibel. Kaedah membuat kuih-muih ini menjadi kurang popular sejak kebelakangan ini, tetapi saya percaya bahawa teknik dan resipi yang telah bertahan dalam ujian masa mempunyai kelebihannya.

Fondant dalam resipi ini licin dan lembut serta boleh digunakan untuk hiasan. kek dan sebagai asas untuk kek dengan krim mentega dan fudge. Jika anda mencari kaedah yang lebih cepat, cuba resipi ini fondan marshmallow.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 cawan gula pasir
1/2 cawan air
2 sudu besar sirap jagung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gula, sirap jagung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan ruang kerja anda: Letakkan dulang pembakar besar di atas kaunter atau meja yang kukuh dan semburkannya dengan air secara perlahan.
Dalam periuk sederhana, satukan gula, air dan sirap jagung dengan api sederhana tinggi. Kacau sehingga gula larut, kemudian tutup dan biarkan sirap mereneh selama 2-3 minit.

Tanggalkan penutup dan teruskan memasak tanpa mengacau sehingga sirap mencapai suhu 115°C.
Tuangkan sirap ke atas dulang pembakar yang telah disediakan. Biarkan ia pada suhu bilik selama beberapa minit. Selepas 2-3 minit, sentuh campuran dengan hujung jari anda. Apabila ia suam, tetapi tidak panas, anda boleh mula menggunakannya.
Basahkan spatula logam atau pengikis doh dengan air dan kikis sirap ke dalam gundukan di tengah kuali.
Menggunakan spatula plastik lembap atau sudu kayu, mulakan mengadun damar wangi menggunakan gerakan angka lapan. Kikis campuran secara berterusan ke arah tengah, "lukis" angka lapan mendatar, kemudian satukan semula. Pada mulanya, damar wangi akan menjadi sangat jernih dan cair, tetapi secara beransur-ansur ia akan mula pekat dan berkrim. Selepas 5-10 minit, damar wangi akan menjadi sangat padat, rapuh, dan sukar untuk digunakan.
Apabila fondant sampai ke peringkat ini, basahkan tangan anda dan mula mengulinya menjadi bebola, seperti doh. Semasa anda menguli, fondant akan mula mengekalkan bentuknya dan menjadi lebih lembut dan seragam. Berhenti menguli sebaik sahaja anda mendapat bebola yang licin dan bebas ketulan.
Pada peringkat ini, mastic boleh dicairkan dan dituang. Jika anda ingin membuat gula-gula daripada fudge dengan perisaSebaiknya biarkan damar wangi "masak" selama sekurang-kurangnya 12 jam—ia akan menghasilkan rasa dan tekstur yang diingini. Untuk melakukan ini, letakkannya di dalam bekas plastik kedap udara, tekan filem pelekat ke permukaan, dan tutup rapat dengan penutup. Simpan pada suhu bilik, atau sejukkan dalam cuaca panas. Selepas "masak", anda boleh menambah perisa, gulungkannya menjadi bebola, atau bentukkannya mengikut bentuk yang anda inginkan.

Jika damar wangi itu keras, anda boleh mengulinya dengan tangan di atas permukaan yang ditaburi gula tepung sehingga ia menjadi lentur.

KeluarResipi ini dikira untuk kira-kira 350 gram damar wangi.