Kek Hutan Hitam

Undian: 2

Masa: 3 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 – 10

Sesetengah ahli sejarah menemui rujukan kepada kek ceri coklat yang terkenal ini (dipanggil Kek Hutan Hitam di Jerman) seawal abad ke-16. Tetapi kemungkinan besar kek itu mendapat nama dan popularitinya hasil daripada pembuat manisan Jerman, Josef Keller, pada tahun 1910-an. Orang Jerman memandang serius pencuci mulut mereka yang terkenal di dunia: pada tahun 2013, Suruhanjaya Eropah memberikan status istimewa kepada kek ini. Agar pencuci mulut dijual sebagai Kek Hutan Hitam, ia mesti mengandungi Kirsch, sejenis brendi yang diperbuat daripada ceri tempatan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/3 cawan serbuk koko, tambah lagi untuk taburan
8 biji telur besar, suhu bilik
3/4 cawan tepung kuih-muih
1/4 sudu teh garam
1/2 cawan tepung badam
1.3 cawan gula pasir
2 sudu kecil ekstrak vanila
1/2 cawan gula tepung
1 sudu besar tepung jagung
3 cawan krim pekat sejuk 33%
1 sudu teh ekstrak vanila
2 cawan ceri dalam tin dalam sirap (balang 24 oz), ditoskan dan dicincang, serta 2 sudu besar sirap dari balang
1-2 sudu besar l kirsch (brendi ceri)
2 sudu besar gula pasir
1/2 sudu kecil ekstrak badam
Serbuk coklat untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung kuih-muih, tepung badam, brendi ceri, ekstrak vanila, ekstrak badam, telur, gula tepung, krim, koko, ceri

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Griskan bahagian bawah dan sisi dua loyang kek springform bulat 9 inci (23 cm); alas bahagian bawah dengan kertas parchment. Griskan kertas parchment dan taburkan serbuk koko di bahagian bawah dan sisi loyang, buang lebihan adunan.
Sediakan lapisan kekLetakkan telur yang belum dikupas dalam mangkuk sederhana dan tutup dengan air panas; biarkan selama 5 minit (telur suam akan lebih mudah dipukul). Ayak serbuk koko, tepung pastri dan garam ke dalam mangkuk sederhana, kemudian masukkan tepung badam.

Keluarkan telur dari air dan pecahkan ke dalam mangkuk besar. Masukkan gula pasir dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga sebati. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul selama kira-kira 10 minit sehingga pucat, gebu, dan pekat. Adunan hendaklah membentuk reben apabila anda mengangkat pemukul.

Tuangkan 1/3 adunan tepung ke dalam adunan telur dan pukul perlahan-lahan. Ulangi dengan baki tepung dalam dua tambahan, masukkan vanila dengan tambahan terakhir. Bahagikan adunan secara sama rata antara loyang yang telah disediakan.
Bakar selama kira-kira 25 minit, sehingga kek tercabut dari sisi loyang dan lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih. Segera jalankan spatula kecil di sekeliling tepinya, longgarkan kek dari sisi. Sejukkan di dalam loyang selama 5 minit, kemudian pindahkan ke rak dawai, bahagian kertas roti menghadap ke bawah, dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan krim.Pukul gula tepung dan tepung jagung dalam periuk kecil (tepung jagung akan membantu krim putar berdiri). Masukkan 3/4 cawan krim perlahan-lahan sehingga membentuk pes. Didihkan dengan api yang besar, kacau selama 1 minit, sehingga buih terbentuk dan campuran menjadi pekat. Tuangkan ke dalam mangkuk; letakkan sekeping pembalut plastik terus di atas permukaan campuran dan sejukkan selama kira-kira 30 minit sehingga sejuk sepenuhnya.

Pukul krimDalam mangkuk besar, pukul baki 2.25 cawan krim pekat sejuk dengan vanila menggunakan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi selama kira-kira 1 minit. Dengan pengadun berjalan, masukkan krim pekat dan tepung jagung yang telah disediakan dan pukul selama 1-2 minit sehingga kental terbentuk.
Sediakan intiDalam periuk kecil, panaskan ceri, sirap ceri, kirsch dan gula pasir sehingga mendidih perlahan, kacau sentiasa, selama 1-2 minit. Masukkan ekstrak badam dan pindahkan ke dalam mangkuk. Sejukkan selama 30 minit.

Tapiskan sirap daripada ceri dan simpankannya.
Tanggalkan kertas parchment daripada lapisan kek. Menggunakan pisau bergerigi panjang, potong lapisan nipis dari bahagian atas setiap lapisan kek.

Letakkan satu lapisan kek dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas di atas alas kek atau pinggan hidangan dan sapukan dengan separuh daripada sirap yang telah disimpan. Sapukan lapisan nipis kira-kira 1 cawan krim putar di atasnya, kemudian letakkan sebiji ceri di atasnya (sisa 1/4 cawan). Sapukan satu lagi lapisan nipis 1 cawan krim putar di atasnya.

Tutup dengan lapisan kek kedua dan sapukan dengan baki sirap.
Sapukan 1.5 cawan krim di atas dan sisi kek dengan lapisan nipis (mungkin terdapat sedikit serbuk roti). Sejukkan selama 30 minit.
Sapukan baki krim putar di atas dan sisi kek. Sejukkan selama 30 minit. Taburkan serbuk coklat di sekeliling kek dan tekankannya ke sisi. Letakkan baki ceri di atasnya. Sejukkan semalaman untuk membolehkan sirap meresap ke dalam kek.