Biskut Twinkie

Undian: 13

Masa: 1 jam 15 minit

Twinkies Amerika yang legenda, yang popular di banyak negara, kini boleh dibuat di rumah. Pencuci mulut ini telah memikat dunia dengan rasa dan teksturnya yang lembut seperti kek span keemasan yang kenyal dengan inti berkrim. Resipi ini menjadikan Twinkies lebih gebu dan lebih lazat daripada yang dibeli di kedai, dan yang paling penting, ia tidak mengandungi bahan tambahan tiruan. Lapisan putih telur yang ringan paling sesuai untuk mengisi bar. Untuk memastikan Twinkies buatan sendiri mengekalkan rupa asal, bakarnya dalam acuan segi empat tepat. Jika anda tidak mempunyai ini, anda boleh membuatnya dengan mudah dengan membalut kerajang di sekeliling balang rempah standard yang panjang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.5 cawan tepung pastri untuk membakar biskut, atau sukat 0.5 cawan tepung premium, keluarkan 1 sudu besar dan gantikan dengan 1 sudu besar kanji, ayak
1/4 cawan tepung gandum premium
1 sudu teh serbuk penaik
1/4 sudu teh garam
2 sudu besar susu, sebaik-baiknya susu keseluruhan
4 sudu besar (60 g) mentega
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
5 biji telur besar pada suhu bilik
3/4 cawan gula pasir
1/4 sudu kecil krim tartar
Pengisian Glaze Tujuh Minit

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, krim tartar, telur, susu, ekstrak vanila, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C dan letakkan rak di rak tengah-bawah.
Untuk membuat acuan Twinkies pakai buang, gunakan kerajang aluminium, sebaik-baiknya yang tahan lasak, sepanjang 14 inci (35 cm). Ia hendaklah sedikit lebih panjang daripada lebarnya. Lipat kerajang separuh memanjang, kemudian separuh lagi untuk membentuk segi empat tepat sepanjang 6 inci (15 cm) dan lebar 7.5 inci (17.5 cm). Bentukkan 12 segi empat tepat ini.

Letakkan satu segi empat tepat kerajang di atas permukaan kerja dengan sisi panjang menghadap anda. Letakkan balang rempah segi empat tepat standard di tengah kerajang, juga dengan sisi panjang menghadap anda. Angkat tepi panjang kerajang ke atas mengikut bentuk balang dan balutkannya. Kerajang tidak akan menyelubungi balang sepenuhnya—tidak mengapa.
Seterusnya, lipat kerajang aluminium di bahagian bawah dan atas balang. Tekan dengan kuat. Ulangi dengan baki kepingan kerajang aluminium untuk membuat 12 acuan Twinkies segi empat tepat. Semburkan minyak sayuran pada acuan dengan banyak dan susunkannya di atas dulang pembakar atau dalam pinggan pembakar.
Dalam mangkuk, campurkan bahan biasa dan tepung kuih-muih, serbuk penaik dan garam.
Dalam periuk kecil, panaskan susu dan mentega dengan api yang perlahan sehingga mentega cair. Angkat dari api dan masukkan vanila. Tutup periuk dengan penutup untuk memastikan campuran sentiasa panas.
Asingkan telur dan masukkan putih telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan pengadun tangan atau pemukul). Ketepikan kuning telur dalam mangkuk lain. Pukul putih telur pada kelajuan tinggi sehingga berbuih. Masukkan separuh gula dan krim tartar secara beransur-ansur dan pukul sehingga kembang dan lembap.
Pindahkan putih telur yang telah dipukul ke dalam mangkuk besar dan letakkan kuning telur di dalam mangkuk pengadun berdiri—anda tidak perlu mencuci mangkuk (jika anda menggunakan pengadun tangan atau pemukul, hanya pukul kuning telur dalam mangkuk besar yang lain). Pukul kuning telur dengan baki gula pada kelajuan sederhana sehingga campuran pekat dan berwarna lemon pucat, kira-kira 5 minit. Gaulkan putih telur yang telah dipukul ke dalam kuning telur, tetapi jangan gabungkannya lagi.
Taburkan campuran tepung ke atas putih telur dan kemudian gaul semuanya pada kelajuan rendah selama 10 saat (atau, jika menggunakan pengadun tangan atau pemukul, campurkan sahaja bahan-bahannya). Keluarkan mangkuk dari pengadun dan buat lubang di tengah doh. Tuangkan susu dan mentega ke dalam lubang tersebut. Gaul doh dengan lembut menggunakan spatula silikon besar sehingga tiada kesan tepung yang kelihatan dan kuning telur dan putih telur sebati. Gaul selama kira-kira 8 saat dengan spatula.
Segera isikan acuan yang telah disediakan dengan adunan sehingga sedalam kira-kira 1.8 cm. Bakar selama 13 hingga 15 minit, sehingga berwarna perang keemasan. Kek sepatutnya terasa pejal apabila disentuh dan kembali mengembang apabila ditekan dengan jari anda. Keluarkan acuan Twinkie dari ketuhar dan letakkannya di atas rak dawai untuk menyejukkannya.
Sebelum mengisi kek, keluarkan setiap kek dari loyang. Dengan menggunakan penyepit, tebuk tiga lubang di bahagian bawah setiap kek. Pusingkan penyepit pada lubang tersebut untuk mewujudkan ruang yang cukup untuk inti.

Pengisian sayu tujuh minit Pindahkan ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung kecil 0.5 cm. Paipkan krim ke dalam lubang kek. Semasa mengisi, tekan kek dengan lembut supaya anda dapat merasa inti dan berhati-hati agar tidak mengisinya secara berlebihan. Jika tidak, ia akan retak.

Tidak seperti Twinkies sebenar, ini tidak mempunyai jangka hayat yang tidak tetap. Ia paling sedap dihidangkan sedikit suam.