Makaron Perancis

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 15 biji macaron badam

Makaron ialah pastri Perancis yang diperbuat daripada putih telur, gula, badam kisar dan pewarna makanan. Krim atau jem biasanya diletakkan di antara dua lapisan pastri. Menurut satu teori, makaron dicipta di sebuah biara Venice pada abad ke-8, dan resipi itu dibawa ke Perancis semasa Zaman Renaissance oleh cef Itali yang tiba bersama Catherine de' Medici, isteri Henry II. Perkataan itu sendiri mempunyai akar umbi Itali dan bermaksud "menghancurkan," merujuk kepada kaedah membuat serbuk badam—bahan utama dalam makaron.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Protein 3 biji telur besar pada suhu bilik
1 sudu besar putih telur kering
3 sudu besar gula
3/4 cawan badam yang dikisar halus
1 cawan gula aising, diayak
Pewarna makanan dalam bentuk pes
Jem atau fondant untuk inti

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung badam, gula tepung, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 150°C dan alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment.
Pukul putih telur dengan putih telur kering sehingga berbuih, kemudian masukkan gula perlahan-lahan dan pukul sehingga lembut dan sedikit pekat apabila anda mengeluarkan pemukul. Adalah penting untuk tidak terlalu pukul putih telur. Campurkan badam kisar dengan gula tepung dan gaulkannya dengan putih telur yang telah dipukul dalam dua bahagian (adunan akan agak cair).

Jika anda ingin membuat makaron berwarna, bahagikan adunan kepada tiga mangkuk dan kacau sedikit pewarna makanan ke dalam setiap mangkuk. Isi tiga beg pastri yang berhujung lurus dengan adunan dan paipkan makaron selebar 4 cm, dengan jarak 2.5 cm antara satu sama lain, ke atas loyang.

Biarkan pasta selama 10-30 minit, sehingga "kulit" muncul di atasnya (permukaan pasta akan menjadi kusam dan tidak lagi berkilat).
Bakar selama kira-kira 10 minit, atau sehingga macaron tidak lagi melekat pada kertas parchment apabila diangkat dengan spatula. Biarkan ia sejuk di atas dulang pembakar sebelum mengeluarkannya.
Untuk memasang kek, sapukan sedikit fondant atau jem ke bahagian bawah satu macaron dan tekannya ke bahagian bawah macaron yang lain, sambil menekannya perlahan-lahan. Teruskan sehingga semua macaron dipasang. Pasta boleh disimpan sehingga 3 hari di dalam bekas kedap udara..

Nota

Badam yang dikisar sangat halus boleh didapati di kedai runcit, tetapi jika anda tidak dapat menemuinya, ayak badam kisar biasa untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus dan kemudian ukur saiznya, atau pilihan lain ialah mengisar badam bersama gula tepung dalam pengisar kopi..