Pai Daging Tourtiere

Undian: 1

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata

Tourtière ialah pai tertutup kuno yang berasal dari wilayah Quebec, Kanada. Dianggap sebagai pastri Krismas tradisional di kalangan semua rakyat Kanada Perancis, tourtières popular sepanjang tahun di seluruh negara dan di luar negara, contohnya, di wilayah sempadan utara Amerika Syarikat. Tourtières dibakar daripada pastri kerak pendek dengan inti kentang dan daging kisar yang banyak. Gabungan beberapa jenis daging kisar sangat lazat untuk rasa yang lebih kaya dan penambahan rempah ratus yang menghangatkan. Pai ini menghasilkan makan tengah hari yang lazat dan mengenyangkan serta sesuai untuk kesejukan musim sejuk. Jadi, pastikan anda mencubanya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2.5 cawan tepung
0.5 sudu kecil garam halus
0.5 cawan (115 g) mentega
0.5 cawan lemak sayuran (marjerin)
2 sudu besar jus lemon
6-10 sudu besar air sejuk, mengikut keperluan

Pengisian

1.5 cawan kentang yang telah dikupas, dipotong dadu
700 g daging babi, daging lembu atau anak lembu cincang, atau campuran daging cincang
2 biji bawang, dipotong dadu
1 biji lobak merah sederhana, dikupas dan dicincang halus
2 ulas bawang putih, ditumbuk
2 helai daun bay
3/4 sudu kecil garam halus
1/4 sudu kecil lada hitam kisar
0.5 sudu kecil biji saderi yang ditumbuk
Sedikit allspice
Sedikit ulas kisar
1 cawan sari apel
0.5 cawan air
1 biji telur, dipukul dengan 2 sudu besar air (25 ml), untuk salutan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, mentega, jus lemon, kentang, daging babi cincang, daging lembu kisar, bawang, lobak merah, bawang putih, daun salam, biji saderi, allspice, anyelir, sari apel, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan tepung dan garam. Dengan menggunakan pisau, gaul mentega dan marjerin sehingga serbuk kasar dan sekata terbentuk.
Masukkan jus lemon dan air dan gaul sehingga adunan sebati.

Bentukkan doh menjadi cakera, balut dengan plastik, dan sejukkan selama 30 minit. Sementara itu, sediakan inti.
Pengisian

Rebus kentang dalam air masin tanpa penutup sehingga empuk. Kemudian toskan. Lenyekkan kentang secara kasar dan ketepikan sehingga sejuk.
Dalam kuali besar dengan api sederhana, goreng daging kisar sehingga keperangan di seluruh bahagian.
Toskan lebihan lemak, masukkan bawang besar, lobak merah dan perasa dan reneh sehingga empuk, kira-kira 10 minit.
Masukkan sari apel dan air dan biarkan mendidih. Reneh selama kira-kira 15 minit, sehingga kebanyakan cecair diserap.
Angkat daging cincang dari api, masukkan kentang, dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Inti boleh disediakan sehari lebih awal.
Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, potong doh menjadi dua, canai sehingga setebal kurang daripada 0.5 cm dan letakkan di dalam loyang springform 20 cm. Letakkan inti di atasnya.
Canai doh yang tinggal, potong lubang di tengah (untuk mengeluarkan wap) dan tutup dengan inti.
Cubit tepi doh dan sapukan dengan larutan telur. Bakar selama 40–45 minit sehingga perang keemasan.
Sejukkan pai selama 5 minit, kemudian keluarkan dari loyang dan hidangkan.

Pai ini boleh disimpan selama 2 hari dan dipanaskan semula di dalam ketuhar pada suhu 150°C sebelum dihidangkan.