Kek Pavlova klasik dengan pulpa buah markisa
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8
Kek Pavlova ringan dan lapang seperti balerina Anna Pavlova, yang dinamakan sempena lawatannya ke Australia dan New Zealand. Secara kebetulan, kedua-dua negara ini mendakwa asal usul kek itu, satu fakta yang telah menjadi subjek perdebatan dan juga kajian sejarah.
Kek Pavlova berbeza daripada kek meringue biasa kerana kanji ditambah kepada putih telur yang dipukul bersama gula dan dibakar dalam satu lapisan tinggi. Ini memastikan bahagian luar kek menjadi pejal dan rangup selepas dibakar, manakala bahagian dalamnya kekal lembut dan gebu. Secara tradisinya, kek dihiasi dengan krim putar dan pelbagai jenis beri dan buah-buahan, tetapi resipi klasik ini menampilkan isi buah markisa. Memandangkan tekstur kek meringue asal cepat merosot apabila terdedah kepada jus buah, ia harus dinikmati serta-merta selepas pemasangan.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Kek
- Putih 4 biji telur besar, suhu bilik
- 1 cawan gula
- 1 sudu besar kanji
- 3/4 sudu kecil krim tartar
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
Perhimpunan
- 1 cawan krim putar
- 0.5 sudu kecil parutan kulit lemon halus
- 1 sudu besar jus lemon
- 3 sudu besar gula
- 0.5 sudu kecil ekstrak vanila
- 2 biji buah markisa yang masak ranum
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 135°C. Lukis bulatan 20cm pada kertas parchment dan letakkan kertas tersebut menghadap ke bawah di atas dulang pembakar.
- Pukul putih telur pada kelajuan rendah dahulu, kemudian, apabila ia menjadi berbuih, tingkatkan kelajuan pengadun dan masukkan gula perlahan-lahan, sambil terus dipukul. Teruskan memukul sehingga adunan pemukul menjadi kental. Campurkan tepung jagung dan krim tartar secara berasingan dan masukkan ke dalam putih telur, gaul dengan tangan, kemudian masukkan vanila.
- Letakkan keseluruhan adunan di tengah bulatan yang dilukis dan ratakannya dengan spatula, buat corak tanda semak pada sisi dengan spatula (ini akan memberikan kek bentuk yang cantik).
- Bakar meringue selama lebih kurang 60-90 minit. Ia masih akan kelihatan lembut di luar sehingga sejuk. Walau bagaimanapun, jika meringue tidak mengeras di luar, anda boleh memasukkannya semula ke dalam ketuhar selama 15-30 minit lagi (suhu dan kelembapan akan mempengaruhi masa membakar). Jika kek mula menjadi gelap, buka pintu ketuhar dan teruskan membakar. Sejukkan meringue sepenuhnya di atas dulang pembakar.
- Perhimpunan: Pukul krim sehingga krim lembut terbentuk dan masukkan kulit lemon, jus lemon, dan kemudian gula. Pindahkan meringue dengan berhati-hati (menggunakan bahagian bawah acuan springform, sebagai contoh) ke dalam pinggan hidangan, kemudian sudukan krim putar di atasnya dan ratakan, biarkan ia hanya di tepinya. Belah buah markisa menjadi dua dan kikis biji dan jusnya di atas krim putar.
Meringue boleh dibakar beberapa jam sebelum dihidangkan, tetapi kek hendaklah disediakan sebaik sahaja dihidangkan.
Pengarang resipi itu - Anna Olson ialah seorang cef pastri dan pengacara televisyen.
Kategori:
Resipi yang serupa
