Kek Pavlova dengan pelbagai jenis beri

Undian: 4

Cara Membuat Kek Pavlova dengan Pelbagai Beri

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Kek Pavlova ialah lapisan meringue yang di atasnya terdapat krim putar dan beri masak yang berair, yang kelihatan menakjubkan di sebalik kepulan meringue yang seputih salji. Intipati pencuci mulut ini terletak pada lapisan itu sendiri, yang sepatutnya rangup dan rangup di luar, namun lembut di dalam. Meringue dibakar pada suhu rendah, dikeringkan di dalam ketuhar, tanpa menjadi gelap. Untuk topping, sediakan campuran raspberi segar, strawberi dan beri biru, campurkan beri dengan Sos Raspberi Tiga Kali Ganda. Ini akan menjadikan beri lebih berair dan lebih berperisa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

Putih 4 biji telur besar, suhu bilik
Secubit garam kasar
1 cawan gula
2 sudu kecil tepung jagung
1 sudu teh cuka wain putih
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
Krim putar manis, resipi di bawah
1 cawan strawberi segar, dibuang kulit dan dihiris nipis
1 cawan beri biru segar
1 cawan raspberi segar
Sos Rasberi Tiga Kali Ganda, resipi di bawah

Krim putar manis

1 cawan krim pekat sejuk
1 sudu besar gula
1 sudu kecil ekstrak vanila

Sos Rasberi Tiga Kali Ganda

1 cawan raspberi segar
0.5 cawan gula
1 cawan jem raspberi tanpa biji (balang 340g)
1 sudu besar. l. minuman keras raspberi (framboise)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, meringue, strawberi, raspberi, beri biru, jem raspberi, minuman keras raspberi, cuka wain, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 80°C.
Letakkan sehelai kertas parchment di atas dulang pembakar. Lukis bulatan di atas kertas, jejaki diameter pinggan 22 cm, kemudian balikkan kertas supaya bulatan berada di bahagian belakang. Ini akan mengelakkan kesan pensel daripada kelihatan pada meringue.

Letakkan putih telur dan garam ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Pukul putih telur pada kelajuan tinggi sehingga kembang kental, kira-kira 1 minit. Sambil memukul pada kelajuan tinggi, masukkan gula secara beransur-ansur dan pukul sehingga kembang kental dan berkilat, kira-kira 2 minit.
Ayak tepung jagung ke atas putih telur yang telah dipukul, masukkan cuka dan vanila, dan gaul perlahan-lahan dengan spatula getah. Letakkan meringue di tengah bulatan yang dialas kertas roti dan ratakan untuk membentuk cakera. Bakar selama 1.5 jam. Matikan ketuhar, buka pintu ketuhar, dan biarkan meringue sejuk sepenuhnya di dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam. Kek akan rangup di luar dan lembut di dalam.
Terbalikkan lapisan meringue ke atas pinggan dan sapukan sepenuhnya dengan krim putar. Campurkan strawberi, beri biru dan raspberi dalam mangkuk dan tambahkan kira-kira 1/2 cawan sos raspberi, atau secukupnya untuk menyaluti beri dengan sedikit.
Sendukkan beri ke tengah kek dengan berhati-hati, tinggalkan ruang di sekeliling tepinya. Hidangkan segera dengan sos raspberi tambahan.

Krim putar

Pukul krim di dalam mangkuk pengadun berdiri menggunakan alat pemukul (anda juga boleh menggunakan pengadun tangan). Apabila ia mula pekat, masukkan gula dan vanila dan teruskan memukul sehingga krim putar menjadi pekat. Berhati-hati agar tidak terlebih pukul!

Keluar: 1 sudu besar.
Sos Rasberi Tiga Kali Ganda

Campurkan raspberi, gula, dan 1/4 cawan air dalam periuk kecil. Didihkan, kecilkan api, dan reneh selama 4 minit. Letakkan raspberi, jem, dan framboise dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli dan proses sehingga sebati. Sejukkan.

Keluar: 2 sudu besar.