Kuki Sandwich Karamel Mexico Cajeta

Undian: 1

Cara Membuat - Biskut Sandwic Karamel Mexico Cajeta

Masa: 4 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 26 biskut berganda

Di antara dua lapisan biskut sandwic yang rapuh, cajeta manis menanti saatnya untuk mengejutkan dengan rasanya yang tiada tandingan. Secara tradisinya, sos karamel ini, yang mengingatkan pada susu pekat rebus, diperbuat daripada susu kambing, kadangkala dicairkan separuh dan separuh dengan susu lembu. Makanan istimewa ini popular di Mexico, tempat asal bandar Celaya, yang terkenal dengan cajetanya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek pendek

1.5 cawan tepung premium, tambah lagi untuk taburan debu
2 cawan tepung jagung
2 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu teh soda penaik
1/2 sudu kecil garam halus
220 g mentega, suhu bilik
2/3 cawan gula
2 sudu besar brendi
1 sudu besar ekstrak vanila
4 kuning telur besar
Gula tepung, untuk taburan
Peralatan khas: pemotong biskut bulat dengan diameter 5 cm dan tepi yang licin atau beralun

Sos cajeta Mexico

950 ml susu kambing atau susu lembu penuh lemak
1.5 cawan gula
2 sudu kecil ekstrak vanila
1/2 sudu kecil garam
1 biji vanila keseluruhan, dibelah dan dibuang bijinya (pilihan)
1/2 sudu teh soda penaik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, brendi, karamel, susu, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Biskut Shortbread: Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung jagung, tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam halus.
Letakkan mentega dan gula pasir di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh. Pukul pada kelajuan sederhana. Kikis sisi mangkuk dengan spatula getah mengikut keperluan. Teruskan memukul sehingga bahan-bahan sebati sepenuhnya dan campuran menjadi ringan dan gebu, kira-kira 3 minit. Masukkan brendi, ekstrak vanila dan kuning telur. Pukul sehingga sebati, kira-kira 30 saat.

Pada kelajuan rendah, masukkan campuran tepung secara beransur-ansur, pukul sehingga bahan-bahan kering sebati sepenuhnya. Teruskan memukul selama kira-kira 1 minit.
Bahagikan doh kepada 2 bahagian yang sama dan letakkannya di atas 2 keping plastik pembalut yang berasingan. Bentukkan setiap keping menjadi cakera licin dan balut dengan ketat. Sejukkan doh selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Letakkan rak di tengah ketuhar, yang telah dipanaskan hingga 350°F (177°C). Alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment.
Buka sehelai doh dan letakkannya di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung. Canai sehingga setebal kira-kira 0.6 cm. Menggunakan pemotong biskut bulat 5 cm (dengan tepi yang licin atau bergalur), potong kira-kira 20 bulatan dan pindahkannya ke dulang pembakar yang telah disediakan.
Bakar di atas rak yang diletakkan di tengah-tengah ketuhar. Bakar dalam 2 kelompok, jika perlu. Bakar sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan (12-14 minit). Pindahkan biskut ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya (kira-kira 20 minit). Ulangi proses menggelek, memotong dan membakar dengan adunan kedua. Anda sepatutnya mempunyai 20 biskut lagi. Kemudian canai cebisan doh, potong 12 bulatan lagi dan bakar.
Sos cajeta MexicoCampurkan susu dan gula dalam periuk besar. Masukkan ekstrak vanila, garam, dan buah vanila bersama bijinya, jika digunakan. Didihkan dengan api sederhana tinggi, kacau sentiasa, selama 6-8 minit.
Angkat kuali dari api dan masukkan soda penaik apabila susu mendidih. Ia akan berbuih dan naik. Teruskan mengacau. Kembalikan kuali ke dapur dengan api sederhana. Masak, kekalkan reneh perlahan. Kacau selalu untuk mengelakkan sos daripada melekat di dasar. Laraskan api untuk mengelakkan mendidih yang kuat. Selepas 15 minit, campuran akan bertukar menjadi perang keemasan muda. Keluarkan biji vanila, jika digunakan.
Teruskan memasak selama kira-kira 30 minit, sehingga campuran bertukar menjadi warna perang pekat dan berkurangan kepada kira-kira 1.5 cawan (pada ketika ini, campuran sepatutnya menyerupai sos karamel pekat). Angkat dari api dan biarkan cajete sejuk sepenuhnya (kira-kira 20 minit).

Nota

Memasak kajeta daripada susu lembu penuh, bukannya susu kambing, akan mengambil masa yang lebih lama..
Setelah biskut dan cajeta sejuk, terbalikkan separuh daripada bulatan yang telah dibakar dan sapukan kira-kira 2 sudu teh sos dengan berhati-hati ke atas setiap satu. Jika cajeta yang telah sejuk terlalu pekat dan sukar disapu, panaskan sebentar dalam ketuhar gelombang mikro untuk memanaskannya dan longgarkannya. Letakkan biskut kedua di bahagian atas, bahagian bawah ke dalam, dan tekan untuk membentuk sandwic. Taburkan dengan gula tepung sebelum dihidangkan.