Pankek dengan sos karamel "cajeta"

Undian: 1

Masa:
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kuantiti: 16 keping.

"Cajeta" ialah sos karamel pekat yang disediakan secara tradisional di rumah-rumah Mexico. Ia mengingatkan kita kepada susu pekat rebus. Sos ini sesuai digayakan dengan pelbagai jenis barangan bakar, termasuk krep nipis yang berempah. Hidangan siap, ditaburi gula tepung dan dihiasi dengan raspberi merah, berwarna menarik perhatian dan rasanya juga semerbak.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 tin (400 g) susu pekat dengan gula
1 cawan susu
1 biji telur besar
2 kuning telur besar
1 sudu teh gula
1/2 cawan tepung
2 sudu besar (30 g) mentega, dicairkan
1/4 sudu teh garam
1/2 sudu kecil vanila
Secubit ulas kisar
Secubit kayu manis kisar
1 cawan pecan cincang kasar, dibakar (lihat Nota)
2 sudu besar gula tepung
2 cawan raspberi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu pekat, susu, telur, gula, tepung, mentega, ekstrak vanila, anyelir, kayu manis, pecan, gula tepung, raspberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk menyediakan sos cajeta Letakkan tin susu pekat yang telah ditutup rapat ke dalam periuk berdasar tebal dan tutup sepenuhnya dengan air. Reneh dengan api yang sangat perlahan selama 3 jam, jangan sampai terasa. Tambahkan air secukup rasa apabila ia menyejat. Dengan menggunakan sarung tangan ketuhar, terbalikkan tin dan reneh selama 2.5 jam lagi. Sejukkan pada suhu bilik dan sejukkan semalaman.
Dalam pengisar, satukan susu, telur, gula, tepung, mentega, garam, vanila, cengkih dan kayu manis dan kisar sehingga sebati. Sejukkan doh selama 1 jam.

Panaskan kuali kecil yang tidak melekat. Tuangkan kira-kira 2 sudu besar adunan lempeng. Pusingkan kuali untuk mengagihkannya secara sekata. Masak sehingga buih mula terbentuk di permukaan, kemudian balikkan. Letakkan lempeng yang telah siap di atas pinggan, dan ulangi dengan baki lempeng, membentuk susunan di atas pinggan.
Sebelum dihidangkan: Buka tin susu pekat rebus dan kacau dari bawah ke atas dengan garpu sehingga mencapai kepekatan yang licin dan pekat. Sapukan kira-kira 1 sudu besar "kajeta" secara rata ke atas permukaan krep. Taburkan dengan sedikit kacang pecan panggang dan gulung ke dalam tiub. Ulangi dengan baki krep. Beberapa minit sebelum dihidangkan, panaskan semula di dalam ketuhar pada suhu terendah. Untuk hidangan 4 krep, taburkan sedikit gula tepung dan hiaskan dengan raspberi.

Nota

Untuk memanggang kacang pecan, panaskan ketuhar hingga 350°F (177°C). Ratakan kacang di atas dulang pembakar. Panggang sehingga perang keemasan, kira-kira 15 minit. Angkat dan ketepikan untuk menyejukkan.

Pengarang resipi itu - Mary Sue Milliken dan Susan Feniger ialah cef, pemilik restoran, penulis buku masakan dan pengacara radio dan televisyen Amerika yang mengkhusus dalam masakan Amerika Latin.

Kategori:

resipi / Pencuci mulut / Lempeng, goreng, wafel, sandwic / Masakan Mexico

Resipi yang serupa