Biskut Snickerdoodle dengan Karamel Masin

Undian: 6

Cara Membuat Biskut Snickerdoodle Karamel Masin

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 30 biskut

Biskut Snickerdoodle, yang disaluti dengan kerak gula dan kayu manis yang dikisar cantik, sangat popular di Amerika Syarikat, di mana ia secara tradisinya dibakar untuk Krismas. Resipi ini menawarkan versi yang lebih sofistikated: setiap biskut diisi dengan karamel masin yang lembut. Cuma buat lekukan pada setiap bebola doh biskut dengan jari anda, dan apabila biskut dibakar, isi lekukan dengan karamel, taburkan dengan garam laut kasar. Snickerdoodle yang ringkas menjadi hidangan istimewa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kuki

2 dan 1/4 cawan tepung premium
1 sudu teh krim tartar
0.5 sudu kecil garam kasar
1 dan 1/4 cawan gula
165g mentega tawar, dicairkan dan disejukkan
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
1 biji telur besar, suhu bilik
4 sudu kecil kayu manis kisar

Inti karamel masin

1/4 cawan gula
1.5 sudu besar mentega tawar, suhu bilik
2 sudu besar krim pekat, suhu bilik
1/8 sudu teh garam kasar
Serpihan garam laut, untuk percikan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, krim, krim tartar, kayu manis, kepingan garam laut

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bakar beberapa biskut:

Alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment. Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, krim tartar dan garam kasar sehingga sekata. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cawan gula, mentega, ekstrak vanila dan telur. Masukkan campuran tepung dan kacau dengan sudu untuk membentuk doh.
Dalam mangkuk kecil, campurkan baki 1/4 cawan gula dan kayu manis. Menggunakan sudu atau sudu besar aiskrim 15 ml, cedok adunan menjadi 30 bebola 1 inci (2.5 cm). Canai setiap bebola dalam campuran kayu manis-gula sehingga menyaluti sepenuhnya, kemudian letakkannya dengan jarak 2 inci (5 cm) di atas dulang pembakar yang telah disediakan.

Dengan menggunakan hujung sudu kayu atau jari telunjuk anda, buat lubang yang dalam di tengah setiap bebola doh. Sejukkan dulang pembakar selama 30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 200°C.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.
Bakar biskut, putarkan dulang pembakar pada separuh masa, sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan sedikit, kira-kira 12 minit. Biarkan biskut sejuk di atas dulang pembakar selama 1 minit, kemudian pindahkannya ke rak dawai untuk menyejuk sepenuhnya.
Sediakan inti karamel masin:

Letakkan gula dalam periuk kecil di atas api sederhana. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula menjadi cair dan berwarna ambar gelap. Angkat dari api dan masukkan mentega ke dalam pukul sehingga sebati. Masukkan krim dan garam kasar dan kacau sehingga sebati sepenuhnya.
Isi lubang setiap biskut dengan karamel panas dan taburkan dengan garam laut. Biarkan karamel sejuk selama 30 minit untuk mengeras sebelum dihidangkan.