Mayonis buatan sendiri yang diperbuat daripada telur pasteur
Undian: 2
Masa: 25 minit.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 1 sudu besar.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 1 sudu besar.
Mayonis buatan sendiri daripada telur pasteur - resipi terperinci.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 kuning telur besar, kategori SV
- 1 sudu besar putih cuka wain
- Garam kasar
- 1/2 cawan minyak sayuran
- 1/2 cawan minyak zaitun
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur pasteurisasi, cuka wain, mayonis
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam mangkuk kalis haba (kaca atau seramik), satukan kuning telur, cuka, dan 1 sudu besar air. Isikan mangkuk besar dengan air ais. Tuangkan 2 inci air ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Letakkan mangkuk berisi campuran kuning telur di atas periuk (jangan biarkan mangkuk menyentuh air yang sedang mendidih). Panaskan, pukul perlahan-lahan, sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam campuran kuning telur mencapai suhu 145°F (65°C), kira-kira 4 hingga 5 minit.
- Letakkan mangkuk berisi campuran kuning telur ke dalam air ais dan sejukkan, kacau, sehingga campuran menjadi sedikit suam.
- Letakkan mangkuk berisi campuran kuning telur di atas tuala lembap. Tambahkan 1/4 sudu teh garam. Campurkan kedua-dua minyak dalam mangkuk bersaiz yang sesuai. Kacau sentiasa, tuangkan minyak secara nipis (jika mayonis mula terpisah, berhenti menambah minyak) dan teruskan pukul sehingga campuran pekat dan menjadi licin. Jika mayonis terlalu pekat, cairkan dengan 1-2 sudu teh air.
Masukkan garam secukup rasa dan sejukkan. Simpan mayonis dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Mayonis buatan sendiri tidak mengandungi bakteria kerana campuran kuning telur dipanaskan semasa penyediaan.
Kategori:
Resipi yang serupa
