Tart limau merah jambu

Undian: 1

Masa: 4 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Kagumkan tetamu anda dengan tart limau strawberi yang lazat dan menarik. Campuran strawberi dan lemon memberikan inti warna karang yang elegan, yang diimbangi dengan indah oleh bintang meringue putih. Tart ini dibuat dalam tiga peringkat. Pertama, kerak pastri shortcrust dibakar secara berasingan. Kemudian, inti lemon curd dan puri strawberi disapu di atasnya, dan dibakar semula sehingga pekat. Sebelum dihidangkan, tart dihiasi dengan meringue dan dibakar di dalam ketuhar selama beberapa saat sehingga meringue berwarna perang keemasan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek biskut pendek

2 cawan tepung
110 g mentega sejuk, dipotong dadu
0.5 cawan gula tepung
1 biji telur besar

Lemon Curd

0.5 cawan jus lemon (kira-kira 4 biji lemon)
0.5 cawan gula pasir
1 sudu besar susu
3 biji telur besar + 2 kuning telur
110 g mentega sejuk, dipotong dadu

Puri strawberi

220 g strawberi, dibuang kulitnya
3 sudu besar gula pasir
1 sudu teh jus lemon

Meringue

0.5 cawan gula pasir
Secubit krim tartar
4 biji putih telur besar, suhu bilik
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
Jalur kulit lemon, untuk hiasan
Peralatan khas: Loyang tart 22cm dengan sisi 2.5cm; 2 beg pastri dengan hujung bintang yang berbeza saiz

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, mentega, gula tepung, telur, jus lemon, gula, susu, strawberi, krim tartar, lemon, kulit lemon, ekstrak vanila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kerak roti pendek. Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Semburkan loyang tart 9 inci (22 cm) dengan semburan masakan.
Masukkan tepung, mentega dan gula tepung ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga adunan kasar dengan ketulan kecil mentega terbentuk. Masukkan telur dan kisar sehingga doh sebati.

Letakkan doh ke dalam loyang yang telah disediakan dan tekan ke bahagian bawah dan sisi. Cucuk doh dengan garpu. Bakar sehingga perang keemasan, 20-25 minit. Sejukkan sedikit di atas rak dawai semasa anda menyediakan inti.
Dadih lemon. Sementara itu, dalam periuk sederhana, panaskan jus lemon, gula, susu, telur keseluruhan dan kuning telur dengan api sederhana, kacau sentiasa. Masukkan mentega dan masak, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat dan menyaluti belakang sudu, 10-12 minit. Tapiskan dadih jika ia berketul.
Puri strawberi. Kisar strawberi dalam pengisar sehingga sebati. Tapis puri melalui penapis ke dalam periuk kecil untuk membuang bijinya. Masukkan gula dan jus lemon, biarkan mendidih, dan masak, kacau selalu, sehingga puri menjadi seperti sirap dan berkurangan kepada kira-kira 1/4 cawan, kira-kira 15 minit. Sejukkan sedikit.
Masukkan puri strawberi ke dalam dadih lemon dan kacau. Sapukan campuran ke atas lapisan kek yang telah disejukkan dan ratakan permukaannya dengan spatula. Bakar sehingga krim pekat, 15-20 minit. Sejukkan di atas rak dawai selama 30 minit, kemudian sejukkan tanpa penutup, selama kira-kira 2 jam.
Meringue. Letakkan mangkuk logam di atas periuk air yang sedang mendidih (pastikan mangkuk tidak menyentuh air). Masukkan gula, krim tartar, dan putih telur ke dalam mangkuk dan pukul sehingga gula larut sepenuhnya dan putih telur menjadi suam apabila disentuh, 3 hingga 3.5 minit. Uji adunan dengan menggosoknya di antara jari anda untuk memastikan ia tidak berbutir. Pindahkan mangkuk ke dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Masukkan ekstrak vanila dan pukul pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan sehingga puncak yang pekat dan berkilat terbentuk, kira-kira 4 minit. Pindahkan meringue ke dalam 2 beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang bersaiz berbeza. Hiaskan bahagian atas pai dengan meringue, mendedahkan inti merah jambu.
Untuk menghidangkan, letakkan rak ketuhar di rak paling atas dan panaskan ketuhar untuk memanggang. Panggang pai di bawah pemanggang sehingga meringue berwarna perang keemasan, 30 saat hingga 1 minit. Hiaskan dengan pusaran kulit lemon.