Ravioli alla caprese

Undian: 1

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Ravioli yang diinspirasikan oleh Caprese menggabungkan dua hidangan Itali dalam satu pinggan, memberikan pelbagai rasa Mediterranean yang bertenaga dan aroma tomato, keju, dan selasih yang memabukkan. Doh ravioli dibuat dengan tepung dan air panas, dan untuk inti yang kaya dan lazat, gabungkan tiga jenis keju: ricotta, Parmesan, dan sebarang keju susu biri-biri yang lembut (seperti caciotta). Ravioli yang dimasak dihidangkan di atas hamparan sos tomato pekat, ditaburi dengan Parmesan parut dan daun selasih segar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 cawan air
1/4 sudu kecil garam kasar + lebih untuk memasak ravioli
2.5 cawan tepung + tambahan untuk kerja

Pengisian

1 cawan ricotta susu penuh, ditapis
3/4 cawan keju caciotta parut atau keju susu biri-biri lembut
0.5 sudu besar parmesan parut segar
0.5 sudu kecil oregano kering
1 biji telur besar
0.5 sudu kecil garam kasar

Sos

3 sudu besar minyak zaitun
2 ulas bawang putih, dibelah dan dikupas
1 tin (700 g) puri tomato
3 tangkai daun selasih + daun koyak untuk hidangan
10cm kulit Parmesan + Parmesan parut untuk hidangan
1/4 sudu teh garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh tidak beragi, ravioli, keju ricotta, Keju Parmesan, sos tomato, selasih, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli dohDalam periuk kecil, didihkan air dengan 1/4 sudu teh garam dengan api yang besar. Letakkan tepung ke dalam mangkuk. Tuangkan air panas ke atas tepung dan kacau dengan spatula getah atau sudu kayu untuk membentuk doh yang longgar. Balikkan ke atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan teruskan menguli selama kira-kira 5 minit, atau sehingga doh licin. Balut doh dengan pembalut plastik dan biarkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Sediakan inti: Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, gabungkan ricotta, caciotta, Parmesan, oregano, telur, dan garam.

Sediakan sosPanaskan periuk dengan api sederhana. Masukkan minyak zaitun dan bawang putih dan masak selama 2 minit, atau sehingga bawang putih berwarna perang keemasan. Masukkan puri tomato, tangkai selasih, dan kulit Parmesan. Perasakan dengan garam. Masak, kacau selalu, selama kira-kira 12 minit, atau sehingga sos sedikit pekat. Keluarkan dan buang selasih dan kulit Parmesan.
Didihkan air dalam periuk besar. Perasakan dengan garam. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai doh menjadi segi empat tepat besar berukuran 15 x 90 cm (6 x 36 inci), kira-kira 0.3 cm (0.25 inci) tebal.
Sendukkan inti ke dalam gundukan kira-kira 2 sudu teh setiap satu, jarakkannya kira-kira 2.5 cm, di sepanjang sisi panjang segi empat tepat yang paling dekat dengan anda. Lipat doh ke atas inti dan tekan perlahan-lahan di sekelilingnya, kedapkannya. Menggunakan gelas kecil atau pemotong biskut berdiameter kira-kira 6 cm, potong ravioli, berhati-hati agar tidak merosakkan tepi yang dilipat. Keluarkan sebarang cebisan doh, gulung semula, dan ulangi. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 30 ravioli.
Masukkan ravioli ke dalam air mendidih secara berperingkat. Reneh selama kira-kira 3 minit, atau sehingga ia terapung ke permukaan dan masak sepenuhnya. Keluarkan ke pinggan dengan sudu berlubang. Untuk menghidangkan, sudukan sos ke tengah pinggan dan letakkan ravioli di atasnya. Taburkan dengan Parmesan parut dan selasih.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Pasta / Masakan Itali / Giada De Laurentiis

Resipi yang serupa