Kek coklat-karamel "Tunggul"

Undian: 2

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 keping

Kek tunggul pokok hutan yang menawan ini akan menjadi hiasan utama bertema yang indah untuk pesta teh Krismas anda. Ikuti resipi langkah demi langkah, dan kek anda akan secantik tunggul pokok sebenar, dan juga lazat dengan rasa coklat dan karamel. Bakar lapisan coklat dan susun kek, salutkannya dengan lapisan dulce de leche berperisa karamel. Campurkan lapisan karamel dengan lapisan coklat untuk mencipta cincin tahunan tunggul pokok, dan tekan serpihan coklat besar ke sisi kek untuk mencipta kulit pokok.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

0.5 cawan minyak sayuran + lebihan untuk menyapu kuali
2 cawan tepung + tambahan untuk menyapu habuk pada kuali
3/4 cawan serbuk koko
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk penaik
3/4 sudu kecil soda penaik
1.5 cawan susu masam atau kefir
1 sudu kecil ekstrak vanila
2 cawan gula pasir
3 biji telur besar

Glaze

22 g mentega tawar, suhu bilik
170 g krim keju, suhu bilik
1 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu kecil garam
2 sudu besar. dulce de leche (hamparan tebal)
1 cawan gula tepung
2 sudu besar serbuk koko
2 sudu besar air panas
1 blok coklat separa manis seberat 220 g.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, koko, serbuk penaik, susu masam, kefir, ekstrak vanila, gula, telur, mentega, krim keju, krim dolce de leche, gula tepung, coklat separa manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Griskan bahagian bawah dan sisi dua loyang kek bulat 8 inci dengan minyak sayuran dan taburkan dengan tepung, kibaskan lebihan tepung. Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, serbuk koko, garam, serbuk penaik dan soda penaik. Dalam cawan penyukat cecair yang besar, gabungkan minyak sayuran, susu dan ekstrak vanila.
Dalam mangkuk besar, pukul gula dan telur dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga sebati sepenuhnya. Tingkatkan kelajuan ke sederhana tinggi dan pukul sehingga sangat gebu, 4-5 minit. Kurangkan kelajuan ke sederhana dan pukul campuran tepung dalam tiga tambahan, selang-seli dengan campuran basah, sehingga doh terbentuk. Hentikan pengadun untuk mengikis sisi loyang. Bahagikan doh secara sama rata di antara loyang yang telah disediakan.

Bakar sehingga bahagian atas kek keras dan mengembang semula apabila ditekan perlahan-lahan dan bahagian tepinya mula terkeluar dari sisi loyang, kira-kira 45 minit. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk selama 15 minit. Kemudian, sapukan spatula nipis di sekeliling kek untuk melonggarkannya dan terbalikkannya di atas rak dawai. Sejukkan sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan lapisan glaze:

Dalam mangkuk besar, pukul mentega, krim keju, vanila dan garam dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga ringan dan gebu, 3 hingga 5 minit. Masukkan dulce de leche. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan pukul gula tepung sehingga sebati sepenuhnya, kemudian tingkatkan kelajuan ke sederhana tinggi dan pukul sehingga aising pekat dan gebu, kira-kira 1 minit lagi. Sejukkan sehingga aising sedikit keras tetapi masih lentur, kira-kira 1 jam.
Jika perlu, potong bahagian atas kek yang berkubah dengan pisau bergerigi panjang untuk menjadikannya sekata. Potong setiap kek menjadi dua secara mendatar untuk menghasilkan 4 kek nipis. Letakkan 1 lapisan kek di atas pinggan kek dan sapukan 1/2 cawan aising, ratakan betul-betul ke tepi. Ulangi dengan 2 lagi lapisan kek, kemudian letakkan baki lapisan kek di atasnya. Sapukan lapisan aising nipis di atas dan sisi kek untuk menutupi sebarang serbuk kek (ia tidak semestinya sempurna). Sejukkan sehingga aising mengeras, kira-kira 1 jam. Ketepikan sebarang baki aising.
Dalam mangkuk kecil, campurkan serbuk koko dan air panas sehingga sebati. Masukkan 0.5 cawan baki lapisan krim dan gaul rata. Sejukkan lapisan krim coklat dan baki lapisan krim karamel bersama kek.
Tutup kek dengan baki lapisan karamel. Menggunakan spatula ofset kecil, sapukan lapisan coklat dalam bulatan sepusat di seluruh permukaan, dan sapukan juga sedikit pada sisi kek. Gunakan spatula ofset yang besar untuk menyapu lapisan di bahagian atas kek, kisar kedua-dua lapisan tersebut secara berjalur. Sapukan dengan garpu di atasnya. Sejukkan kek sehingga lapisan mengeras, sekurang-kurangnya 30 minit atau semalaman.
Sementara itu, sediakan cip coklat:

Jalankan tapak tangan anda di sepanjang satu sisi bongkah coklat untuk melembutkannya sedikit. Di atas sehelai kertas parchment, kikis sepanjang bahagian coklat yang telah dilembutkan dengan pisau kecil atau pengupas sayur yang lebar sehingga anda mempunyai kira-kira 2 cawan cip coklat kasar. Bekukan di atas parchment selama 10 minit.
Keluarkan kek dari peti sejuk. Jika aising terlalu keras, biarkan ia pada suhu bilik selama kira-kira 15 minit. Tekan cip coklat perlahan-lahan ke sisi kek.