Mous coklat beku dengan minuman keras oren

Undian: 1

Cara Membuat - Mousse Coklat Beku dengan Liqueur Oren

Masa: 50 minit lebih masa penetapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Daripada kek tradisional, kejutkan tetamu anda dengan mousse perayaan yang besar yang kelihatan sama mewahnya dengan kek tersebut, dan rasa serta teksturnya tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh. Untuk membuat mousse, anda hanya memerlukan krim pekat, telur, gula, coklat gelap dan minuman keras oren Grand Marnier, yang akan meningkatkan lagi kesegaran coklat gelap dengan rasa sitrusnya. Mousse diletakkan di dalam mangkuk logam bulat dan kemudian direnjiskan dengan sos coklat, yang menitis ke sisi dalam jalur yang lazat dan mengeras menjadi kerak coklat rangup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Mousse

2 cawan krim pekat
220 g coklat gelap, dicincang halus
4 biji telur besar, asingkan putih telur daripada kuning telur
0.5 cawan + 1 cawan minuman keras oren (sebaik-baiknya Grand Marnier)
3/4 cawan + 1 sudu besar gula pasir

Sos coklat

110 g coklat gelap, dicincang halus
1 sudu besar minyak kelapa
Gula tepung, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, telur, krim, minyak kelapa, Likur Grand Marnier

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan mousseAlas mangkuk 7-8 inci (18-20 cm) dengan pembalut plastik, biarkan bahagian atasnya 2 inci (5 cm). Dalam mangkuk besar, pukul 1 cawan krim pekat dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga kental terbentuk, kira-kira 2 minit. Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Basuh dan keringkan pemukul.
Letakkan coklat dalam mangkuk kalis haba yang besar. Dalam periuk kecil, panaskan baki 1 cawan krim pekat di atas api sederhana sehingga panas tetapi tidak mendidih. Tuangkan krim ke atas coklat dan kacau sehingga sebati. Ketepikan.

Dalam periuk yang lebar, didihkan air sedalam 1.5 inci; kecilkan api untuk mengekalkan reneh perlahan. Dalam mangkuk logam sederhana, pukul kuning telur, 1/2 cawan minuman keras oren, dan 1 sudu besar gula pasir. Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih (bahagian bawah tidak boleh menyentuh air). Teruskan memukul, kikis sisi mangkuk dengan kerap, sehingga campuran pekat dan hampir dua kali ganda isipadu, kira-kira 5 minit.
Keluarkan mangkuk dari kuali. Jika campuran kuning telur terlalu cepat pekat atau mula berketul, keluarkan mangkuk dari kuali dan biarkan ia sejuk sedikit, kacau, kemudian masukkan semula ke dalam kuali.
Letakkan putih telur dan baki 3/4 cawan gula pasir ke dalam mangkuk logam besar dan letakkannya di atas air yang sedang mendidih. Pukul dengan pengadun tangan pada kelajuan sederhana sehingga gebu dan berkilat, kira-kira 3 minit. Keluarkan mangkuk dari kuali dan teruskan memukul sehingga kembang kental, kira-kira 4 minit lagi.
Menggunakan spatula silikon, gaulkan campuran kuning telur ke dalam campuran coklat cair, kemudian gaulkan putih telur yang telah dipukul sehingga terdapat beberapa jalur putih di seluruh bahagian. Jangan pukul terlalu kuat. Gaulkan krim putar perlahan-lahan sehingga sebati sepenuhnya. Kacau baki 1 sudu besar minuman keras oren. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk yang dialas dengan pembalut plastik. Tutup dengan pembalut plastik dan bekukan selama sekurang-kurangnya 6 jam dan sehingga 2 hari.
Sediakan sos coklatDalam mangkuk sederhana yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro, satukan coklat dan minyak kelapa. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam selang 30 saat, kacau sehingga sebati. Keluarkan mousse dari peti sejuk beku dan keluarkan pembalut plastik. Terbalikkannya ke atas pinggan hidangan dan kupas pembalut plastik dengan berhati-hati.
Tuangkan sos coklat ke atas mousse dan ratakan ke dalam lapisan nipis menggunakan belakang sudu atau berus pastri. Masukkan semula ke dalam peti sejuk beku untuk mengeraskan coklat, sekurang-kurangnya 10 minit. Sebelum dihidangkan, taburkan gula tepung pada mousse.