Mous coklat terbaik

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 723, jumlah lemak 58 G., lemak tepu 35 G., protein 8 G., karbohidrat 52 G., serat 3 G., kolesterol 256 mg, natrium 292 mg, gula 47 G.

Mousse coklat terbaik sepatutnya sempurna, dengan rasa yang kaya, sedikit masam, dan tidak terlalu manis, serta tekstur yang ringan dan lapang, seperti sutera dan licin. Namun, mousse ini agak mudah dibuat. Pejamkan mata anda, cuba sesudu mousse ini, dan anda akan dibawa ke salah satu restoran Perancis terbaik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 dan 3/4 cawan krim pekat sejuk
1 biji telur besar
2 kuning telur besar
1/4 cawan gula
1 sudu kecil serbuk espresso segera
1 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu kecil garam
110 g coklat gelap berkualiti, dicincang
110 g coklat gelap berkualiti, dicincang
Peralatan khas: empat ramekin dengan isipadu 120 ml.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, coklat gelap, kopi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk sederhana, pukul 1 cawan krim pekat sehingga kembang dan lembut. Ketepikan.
Dalam mangkuk kalis haba sederhana, satukan telur, kuning telur, gula, serbuk espresso, ekstrak vanila, garam dan 1 sudu besar air dan pukul sehingga sebati. Letakkan mangkuk di atas periuk sederhana berisi air yang sedang mendidih (bahagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air). Pukul sentiasa sehingga campuran menjadi pucat, panas apabila disentuh dan hampir dua kali ganda isipadunya, kira-kira 4-6 minit, kikis sisi mangkuk sekali-sekala dengan spatula jika perlu. Angkat dari api dan terus pukul sehingga sejuk, kira-kira 2 minit.

Letakkan coklat cincang dalam mangkuk kalis haba di atas periuk air yang sedang mendidih (bahagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air). Kacau sekali-sekala dengan spatula sehingga coklat cair dan sebati. Angkat dari api dan kacau perlahan selama kira-kira 3 minit untuk menyejukkan sedikit.
Pukul campuran telur dengan coklat cair dalam 3 tambahan sehingga sebati. Adunan mungkin sangat pekat. Dengan menggunakan spatula silikon, gaul krim putar perlahan-lahan ke dalam campuran coklat dalam 3 tambahan sehingga sebati sepenuhnya. Adalah penting bahawa campuran coklat tidak panas supaya ia licin di dalam krim putar.
Bahagikan mousse coklat kepada empat ramekin 120ml dan sejukkan selama kira-kira 1 jam untuk mengeras.
Krim putar:

Pukul baki 3/4 cawan krim pekat sejuk sehingga kental. Letakkan krim putar di atas setiap mousse dan hidangkan. Jika anda lebih suka mousse yang lebih lembut, biarkan acuan pada suhu bilik semasa anda memukul krim.

Nota

Anda boleh pukul krim dengan pemukul atau pengadun.