Tart Melba Almond Peach

Undian: 1

Foto hidangan: Yunhee Kim

Resipi ini menggunakan krim yang diperbuat daripada dua jenis krim keju dan bukannya aiskrim. Krim diisi ke dalam lapisan kek badam yang telah dibakar di dalam ketuhar. Hirisan buah pic diletakkan di atas krim dan disalut dengan lapisan pic. Tart ditaburi dengan raspberi dan badam yang dihiris.

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Satu kelainan baharu pada pencuci mulut Peach Melba klasik, yang dicipta oleh chef Perancis Auguste Escoffier untuk memperingati diva opera Nellie Melba. Pencuci mulut klasik ini terdiri daripada aiskrim, pic dan raspberi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk kek:

1/2 cawan kepingan badam
3/4 cawan tepung
2 sudu besar gula pasir
1/4 sudu teh garam
6 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil

Untuk lapisan sayu:

1 potong dadu pic
1/2 cawan gula pasir
2 jalur lebar kulit lemon dan 1 sudu kecil jus lemon yang baru diperah

Untuk pengisian dan hiasan:

1/2 cawan keju ricotta
225 gr. keju kotej keju suhu bilik
1/4 cawan gula tepung
Secubit pala yang baru dikisar
2 biji pic pejal, dihiris nipis
1/2 cawan raspberi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: badam, buah pic, keju ricotta, kulit lemon, jus lemon, gula tepung, raspberi, keju dadih, buah pala, tepung premium

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan asas kek: Panaskan ketuhar hingga 190 darjah Celsius (375 darjah Fahrenheit). Letakkan kepingan badam di atas dulang pembakar dan bakar selama 5 minit sehingga berwarna perang keemasan. Pindahkan ke dalam mangkuk dan sejukkan sepenuhnya.
Dalam pemproses makanan, satukan tepung, 1/3 cawan badam panggang, gula pasir, dan garam dan kisar sehingga sebati. Masukkan mentega dan kisar lagi sehingga dikisar kasar. Masukkan 2 sudu besar air sejuk dan kisar sehingga doh mula bergabung.

Letakkan doh di atas pembalut plastik dan bentukkannya menjadi bulatan. Balut dengan ketat dalam pembalut plastik dan sejukkan selama 15 minit sehingga sedikit pejal. Tanggalkan pembalut plastik. Kemudian, letakkannya dalam loyang springform 22 cm dan gunakan tangan anda untuk meratakannya di sepanjang bahagian bawah dan sisi loyang. Sejukkan selama 10 minit.

Letakkan loyang di atas dulang pembakar. Tutup doh dengan kerajang aluminium dan letakkan pemberat pembakar atau kacang kering di atasnya. Bakar selama kira-kira 20 minit, sehingga tepinya sedikit keperangan. Keluarkan kerajang aluminium dan pemberat dan teruskan membakar selama 15-20 minit lagi, sehingga keseluruhan kerak berwarna perang keemasan. Keluarkan loyang dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sediakan lapisan glasir: Dalam periuk kecil, satukan pic dadu, gula pasir, kulit dan jus lemon, dan 1 cawan air. Didihkan dan reneh dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit, sehingga pic lembut dan sirap pekat. Keluarkan kulit lemon dan biarkan lapisannya sejuk.
Sediakan inti: Dalam mangkuk, campurkan ricotta, krim keju, gula tepung dan buah pala sehingga sebati. Sapukan inti secara rata ke atas kerak. Susun hirisan pic di atasnya dalam bulatan sepusat. Sapukan dengan lapisan glaze, baki 1 sudu besar.

Lipat raspberi perlahan-lahan ke dalam lapisan yang telah dikhaskan, kemudian susunkannya di atas pai bersama baki badam panggang. Hidangkan segera atau tutup dan sejukkan sehingga 4 jam.