Roti Shokupan

Undian: 3

Masa: 6 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 513, jumlah lemak 16 G., lemak tepu 9 G., protein 15 G., karbohidrat 76 G., serat 3 G., kolesterol 83 mg, natrium 403 mg, gula 10 G.

Roti susu Jepun, shokupan, ialah roti sandwic putih yang sempurna: sangat lembut dan gebu, dengan sedikit rasa manis. Versi ini menggunakan doh masam sebagai pembuka selera. Yugon Campuran doh dan susu, yang membantu menjadikan roti lebih lembut dan lembap. Jangan takut dengan bilangan langkah—keseluruhan prosesnya agak mudah, dan hasilnya sangat berbaloi. Jika anda mahukan roti yang lurus, gunakan loyang roti Pullman yang bertutup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pemula

1/4 cawan (35 g) tepung roti
1/4 cawan (60 ml) susu penuh

Doh

2.5 cawan (325 g) tepung roti, tambah lagi untuk digunakan dengan doh
2 sudu besar (30 gr) gula
2 sudu kecil (7 g) yis bertindak pantas
1 sudu kecil (4 g) garam halus
0.5 cawan (120 ml) susu penuh, suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu
1 biji telur besar
4 sudu besar (60 g) mentega tawar, suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu
Peralatan khastermometer elektronik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tepung roti, telur, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat puding daripada doh dan susu sebagai pembuka seleraDalam periuk kecil berdasar tebal, satukan tepung, susu dan 1/3 cawan (75 ml) air sehingga sebati. Letakkan di atas api sederhana dan masak, kacau sentiasa, sehingga pekat, kira-kira 3 minit. Pindahkan starter ke dalam mangkuk kecil. Setelah sejuk, tutup dan sejukkan untuk berehat dan mengeras, kira-kira 2 jam.
Apabila starter telah direhatkan selama 2 jamDalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan tepung, gula, yis dan garam. Masukkan susu, telur dan starter dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati sepenuhnya, kira-kira 3 minit. Masukkan mentega, 1 sudu besar pada satu masa, dan gaul pada kelajuan sederhana, kikis sisi mangkuk dan cangkuk doh, sehingga doh licin, elastik dan sedikit melekit, kira-kira 10 minit.

Sementara itu, sapukan sedikit mentega pada mangkuk besar. Griskan loyang roti bersaiz 22x10cm atau 22x12cm dengan secukupnya.
Bentukkan doh menjadi bebola dan letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah dalam mangkuk yang telah disapu minyak. Tutup dengan tuala dapur dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, 45 minit hingga 1 jam.
Tebuk doh dan canai di atas permukaan kerja yang bersih. Taburkan tepung sedikit di atas permukaan jika perlu. Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Bentukkan setiap bahagian dengan berhati-hati menjadi bebola dan letakkannya bersebelahan, bahagian jahitan ke bawah. Tutup dengan tuala dapur dan biarkan selama kira-kira 15 minit.
Apabila doh mengembangSapukan sedikit tepung pada penggelek dan/atau permukaan kerja, jika perlu. Canaikan sebiji bebola doh dengan lembut menjadi bentuk bujur 15x22 cm. Lipat tepi atas bujur ke tengah, kemudian ulangi dengan tepi bawah.
Canai doh dengan ketat dan letakkannya dengan berhati-hati di dalam loyang yang telah disediakan, bahagian jahitan ke bawah, dengan satu bahagian yang licin menyentuh satu sisi loyang. Ulangi dengan baki bebola doh, letakkannya di dalam loyang dengan satu bahagian yang licin menyentuh sisi loyang yang lain. Tutup dengan tuala dapur dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 30-45 minit.
Sementara itu, letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 175°C.
Apabila doh sedia untuk dibakarSapukan sedikit susu pada permukaan roti dan bakar sehingga bahagian tengah roti mencapai suhu 185°F (88°C), kira-kira 35 minit. Keluarkan roti dari loyang dengan berhati-hati dan letakkannya di sisinya di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihiris. Jika anda menghiris roti semasa ia masih suam, ia akan kehilangan tekstur gebunya.