Roti Coklat Tetesan Kekwa

Undian: 1

Masa: 3 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 557, jumlah lemak 24 G., lemak tepu 10 G., protein 12 G., karbohidrat 77 G., serat 4 G., kolesterol 154 mg, natrium 334 mg, gula 23 G.

Hidangkan roti panas berisi coklat ini di atas meja semasa makan tengah hari Ahad untuk semua orang mengoyakkan sepotong dan menikmatinya. Untuk memotong kelopak kekwa, anda memerlukan pemotong biskut bulat dengan diameter 8.5 cm. Tiada bilangan pemotong yang ditetapkan; buat seberapa banyak yang muat dengan pemotong biskut anda.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 paket (2 dan 1/4 sudu kecil) yis kering aktif
1/4 cawan + 1 sudu kecil madu atau sirap agave
2 biji telur besar + 3 kuning telur besar
3 sudu besar minyak zaitun extra virgin, dan lebih banyak lagi untuk menyapu mangkuk
2 sudu teh garam kasar
4-4.5 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
Peralatan khas: pemotong biskut bulat dengan diameter 8.5 cm.

Pengisian

170 g coklat separa manis yang dicincang halus
4 sudu besar mentega tawar, suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu kuali
1/4 cawan pecan cincang halus
2 sudu besar gula
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu teh garam kasar
1 biji telur besar, dipukul ringan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, telur, madu, Nektar Agave, coklat separa manis, pecan, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Campurkan yis dan 1 sudu teh madu dengan 1 cawan air suam (38-40°C). Biarkan sehingga berbuih, kira-kira 5 minit. Menggunakan pengadun yang dilengkapi dengan pengayuh, gabungkan telur dan kuning telur, minyak zaitun, garam, baki 1/4 cawan madu, dan campuran yis. Gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Masukkan 4 cawan tepung, gaul pada kelajuan rendah, 1 cawan pada satu masa, sehingga doh yang licin dan lembap terbentuk. Tukar ke cangkuk doh dan gaul pada kelajuan sederhana, tambah sehingga 1/2 cawan tepung pada satu masa, sehingga doh yang sedikit melekit melekat pada cangkuk, 4-5 minit lagi.
Bentukkan doh menjadi bebola, letakkannya dalam mangkuk besar, dan sapu sedikit minyak zaitun. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1.5 jam.

Pengisian:

Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, gabungkan coklat, mentega, pecan, gula, kayu manis dan garam sehingga menjadi pes pekat.

Griskan loyang pembakar bulat berukuran 25cm dengan mentega dan ketepikan. Setelah doh mengembang, tebuk dan canai di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dengan pin penggelek yang ditaburi sedikit tepung menjadi segi empat tepat berukuran 60x40cm (kira-kira 0.5cm tebal). Menggunakan pemotong bulat berukuran 8.5cm, potong seberapa banyak bulatan yang mungkin daripada doh.

Isi setiap bulatan hingga ke tepi dengan kira-kira 1 sudu besar inti dan lipat separuh, kemudian separuh lagi untuk membuat suku bulatan.

Cubit hujung doh supaya tepi bulatnya terbuka sedikit. Susun kepingan doh, bahagian yang dicubit ke bawah, dalam bulatan di sepanjang sisi loyang, meninggalkan sedikit ruang antara kepingan dan inti coklat, yang boleh dilihat di atas.

Nampak macam mana "kelopak" mula terbentuk?

Letakkan 2 bulatan lagi di dalam bulatan pertama di dalam kuali, berakhir dengan satu bahagian di tengah.

Akhir sekali, isi bahagian tengah dengan kepingan doh yang terakhir. Jangan risau tentang memasukkan bilangan kepingan tertentu—loyang sepatutnya agak ringkas dan hanya memuatkan apa yang sesuai di dalam loyang. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 30 minit.

Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Sapukan doh yang telah naik dengan telur yang telah dipukul dan bakar sehingga perang keemasan dan bahagian tengah roti mencapai suhu 180°F (82°C) pada termometer digital (jangan sentuh loyang), 30-35 minit. Biarkan roti sejuk di dalam loyang di atas rak dawai selama 10 minit, kemudian keluarkan dari loyang dan hidangkan suam.