Kek Cawan Sarang Lebah

Undian: 2

Masa: 4 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 24

Jadikan kek cawan madu sebagai hiasan utama meja pencuci mulut anda dengan menyusunnya seperti sarang lebah. Gubahan ini menampilkan 24 kek cawan standard yang dihiasi dengan biskut gula sarang lebah dan 24 kek cawan mini yang dihiasi dengan krim mentega Swiss. Lebah badam berpusar di atas kek cawan, menggemakan inti kemboja mereka.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Lebah badam

170 g coklat separa manis, dicairkan
18 biji badam keseluruhan
36 kelopak badam

Biskut Gula Sarang Lebah

2.5 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
0.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam halus
220 g mentega tawar pada suhu bilik
3/4 cawan gula pasir
0.5 cawan gula tepung
2 biji telur besar
1.5 sudu kecil pes vanila asli atau 2 sudu kecil ekstrak vanila

Bingkai biskut hiasan

450 g damar kuning (anda tidak memerlukan semuanya)
1 cawan gula hiasan jernih
1 cawan gula hiasan kuning

Kek Cawan

24 kek cawan mini vanila (lihat resipi di bawah) dalam pelapik kek cawan kertas kuning terang
2 cawan krim mentega Swiss madu (lihat resipi di bawah)
24 kek cawan frangipane (lihat resipi di bawah) dalam pelapik kek cawan kertas kuning terang

Kek Cawan Vanila Serbaguna

1.5 cawan tepung premium
1.5 sudu kecil serbuk penaik
1/4 sudu teh garam halus
2 biji telur besar pada suhu bilik
2/3 cawan gula
170 g mentega tawar, dicairkan
2 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 cawan susu

Krim mentega Switzerland

3/4 cawan gula
2 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
Secubit garam halus
Putih 4 biji telur besar
350 g mentega tawar, dipotong 4 cm, pada suhu bilik
Perisa (lihat di bawah)
Peralatan khas: Pemotong biskut heksagon 5.5cm dan 3cm, spatula mini

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu, madu, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Lebah badamIsi beg paip yang dilengkapi dengan hujung bulat yang sangat kecil dengan coklat cair.

Tebuk dua mata pada hujung bulat setiap badam, kemudian tiga jalur mendatar, bermula dari tengah badam hingga ke hujung yang lebih sempit. Lekatkan dua kelopak badam (seperti sayap) pada jalur coklat atas (yang paling dekat dengan mata). Buat 17 lagi lebah badam dengan cara yang sama. Biarkan kering.
Biskut gula: Panaskan ketuhar hingga 165°C.

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, serbuk penaik dan garam. Dalam mangkuk sederhana lain, pukul mentega, gula dan gula tepung dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, kira-kira 30 saat. Masukkan telur dan ekstrak vanila, gaul sehingga sebati sepenuhnya. Masukkan campuran tepung secara beransur-ansur dan terus pukul sehingga doh sebati, berhenti untuk mengikis sisi mangkuk mengikut keperluan.

Bahagikan doh kepada separuh, bentukkan menjadi cakera, balut setiap satunya dengan plastik dan sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 2 jam.
Sapukan tepung pada permukaan kerja yang bersih dengan banyak. Canai doh yang telah disejukkan dengan lembut sehingga setebal kurang daripada 1/2 inci. Dengan menggunakan pemotong biskut heksagon 2.25 inci, potong 24 bentuk, dengan cepat supaya doh kekal sejuk. Jika doh menjadi terlalu lembut, sejukkan di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar selama kira-kira 30 minit. Letakkan bentuk yang telah dipotong di atas dulang pembakar yang tidak digris, jarakkannya kira-kira 1 inci. Sapu sedikit tepung berlebihan dengan berus pastri kering. Sejukkan bentuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Sebarang sisa doh boleh dikumpulkan, ditekan menjadi cakera, disejukkan, dan digulung semula.
Bakar biskut sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan, kira-kira 10 minit. Biarkan ia sejuk di atas dulang pembakar sehingga cukup keras untuk dipindahkan ke rak dawai dan sejuk sepenuhnya. Jika anda membakar biskut terlebih dahulu, simpannya dalam bekas yang tertutup rapat pada suhu bilik sehingga 1 minggu.
Bingkai biskut hiasanUntuk memberikan biskut rupa seperti sarang lebah, canai fondan kuning dan potong 24 bentuk heksagon menggunakan pemotong heksagon 5.5cm.

Letakkan pemotong heksagon 3 cm di tengah-tengah figura fondan heksagon dan tekan. Keluarkan bahagian tengah. Sapukan lapisan nipis krim mentega pada biskut. Letakkan bingkai heksagon yang telah dipotong pada setiap biskut.
Campurkan gula hiasan jernih dan gula kuning dan taburkan campuran di dalam bingkai. Terbalikkan biskut untuk menghilangkan lebihan gula. Ketepikan baki campuran gula untuk kek cawan.
Pasang kek cawan:

Hiaskan kek cawan mini vanila dengan sedikit krim mentega, menggunakan beg paip yang dilengkapi dengan hujung bintang kecil. Taburkan dengan gula hiasan. Hiaskan 12 kek cawan mini dengan seekor lebah badam. Ketepikan baki 6 lebah untuk menghias kek cawan biskut.
Tutup kek cawan frangipane biasa dengan sedikit krim mentega, ratakannya dengan spatula. Tekan tepi luar kek cawan ke dalam gula hiasan dan letakkan biskut gula heksagon di atasnya.
Bina sarang lebah:

Susun 14 kek cawan bersaiz standard dalam corak sarang lebah. Letakkan 7 kek cawan lagi di atasnya, untuk mewujudkan lapisan sarang lebah kedua. Letakkan baki tiga kek cawan di atasnya.
Susun 20 kek cawan mini (termasuk 8 kek cawan dengan lebah badam) di sekeliling pangkal sarang lebah. Hiaskan keseluruhan struktur dengan baki 4 kek cawan mini dengan lebah badam. Kemudian susun baki 6 kek cawan di atas struktur tersebut.
Kek Cawan Vanila Serbaguna

Hasil: 12 kek cawan (atau kira-kira 48 kek cawan mini)

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C) dan letakkan rak di rak tengah. Alas satu acuan muffin 12-cawan standard atau dua acuan muffin mini 24-cawan dengan pelapik kertas.

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, serbuk penaik dan garam. Dalam mangkuk sederhana lain, pukul telur dan gula dengan pengadun sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit. Dengan pengadun yang sedang berjalan, tuangkan mentega secara beransur-ansur, kemudian masukkan ekstrak vanila.

Sambil dikacau perlahan-lahan, masukkan separuh daripada campuran tepung. Kemudian masukkan semua susu dan baki campuran tepung. Berhati-hati agar tidak terlebih gaul adunan. Bahagikan adunan secara sama rata di antara acuan yang telah disediakan.

Bakar sehingga alat penguji yang dimasukkan ke tengah kek cawan keluar bersih, putar loyang pada separuh masa pembakaran, 18-20 minit (10-12 minit untuk kek cawan mini). Biarkan kek cawan sejuk di atas rak dawai, di dalam loyang, selama 10 minit, kemudian balikkan kek cawan ke atas rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya. Hiaskan dengan aising.
Krim mentega Switzerland

Hasil: 2.5 cawan

Didihkan beberapa sentimeter air dalam periuk yang cukup besar untuk memuatkan mangkuk adunan.

Masukkan gula, jus lemon, garam dan putih telur ke dalam mangkuk dan pukul bersama. Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih dan pukul sehingga suam apabila disentuh dan gula larut sepenuhnya. Pindahkan mangkuk ke dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga putih telur sejuk dan mengekalkan puncak yang pekat, 10-15 minit.

Masukkan mentega beberapa keping pada satu masa, gaul rata selepas setiap penambahan. Setelah semua mentega dimasukkan, teruskan memukul pada kelajuan sederhana. Adunan akan hancur dan kelihatan berketul. Teruskan memukul sehingga krim mentega licin. Masukkan perasa secara beransur-ansur, pukul sehingga licin dan ringan. Jika krim mentega mula terpisah, sejukkan sehingga ia sedikit mengeras tetapi masih lembut, kemudian pukul sehingga ringan dan licin.
Bahan tambahan perisa:

Coklat
Pindahkan krim mentega ke dalam mangkuk besar dan masukkan 170g coklat pahit manis yang telah dicairkan dan disejukkan dalam tiga kelompok.

Sitrus
Masukkan kulit separuh biji lemon atau oren.

Minuman keras
Tambah 2 sudu besar minuman keras kopi dan 1 sudu besar vodka.
Kek cawan dengan inti kemboja

Hasil: Isi untuk 12 kek cawan (3/4 cawan)

Dalam pemproses makanan, satukan 4 sudu besar mentega tawar yang dilembutkan, 1 biji telur besar, 3 sudu besar setiap pes badam, gula, tepung kek, dan 1/2 sudu teh ekstrak badam dan proseskan sehingga sebati. Pindahkan ke dalam dulang pembakar kecil dan ratakan. Bekukan sehingga kemboja pejal, kira-kira 1 jam. Cedok 1 sudu besar inti kepada 12 bahagian dan canai menjadi bebola. Kembalikan ke dalam peti sejuk beku sehingga pejal sepenuhnya, kira-kira 30 minit. Campurkan adunan kek cawan vanila (resipi di atas) dan paipkan 1 sudu besar ke dalam bahagian bawah setiap acuan kek cawan. Letakkan 1 bebola kemboja di tengah setiap acuan kek cawan dan ratakan baki adunan di atas. Bakar sehingga lidi yang dicucuk ke tengah keluar bersih, 20 hingga 22 minit.