Grissini – Roti stik Itali
Tidak diketahui sama ada roti ini melegakan putera muda itu, tetapi pembuat roti lain mula meniru ciptaan baharu itu, malah bersaing antara satu sama lain dari segi panjangnya. Hari ini, grissini telah menemui tempat tinggal tetap di setiap meja Itali. Roti stik Itali dihidangkan sebagai pembuka selera, ditaburi dengan sebarang rempah ratus, herba atau biji benih.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 40 keping.
Grissini ialah roti stik nipis dan rangup yang berasal dari wilayah Piedmont di Itali. Kisahnya mengatakan bahawa pada abad ke-19, raja Itali yang pertama, Victor Emmanuel II, mengarahkan tukang roti istananya untuk membakar roti yang ringan dan mudah dicerna untuk anak lelakinya, yang mengalami masalah senak. Hasilnya, roti stik yang dipanggil "ghersino" telah dihidangkan di meja diraja.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Untuk ujian:
- Yis kering - 2 sudu teh
- Air (suam, kira-kira 40 C) – 1 gelas
- Gula - 1 sudu teh
- Tepung – 3.5 cawan
- Garam - 2 sudu teh
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Semolina untuk menyapu habuk pada kuali
Untuk lapisan sayu:
- Campurkan 1 kuning telur dengan 1 sudu besar air
Untuk percikan:
- Rosemary segar yang dicincang
- Garam kasar
- Biji bijan
- Biji popi
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Larutkan yis dalam 1/2 cawan air, masukkan gula, dan biarkan selama 5 minit. Campuran sepatutnya mula berbuih.
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung dan garam, tuangkan yis yang telah dilarutkan dan minyak zaitun. Kacau dengan sudu kayu. Laraskan jumlah air untuk membentuk bebola doh.
- Pindahkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan uli selama kira-kira 5 minit sehingga licin dan elastik. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 10 minit.
- Uli doh sekali lagi dengan teliti dan canai menjadi segi empat tepat berukuran 20 x 40 cm dan tebal 7 mm. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 10 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah C.
- Alas dua loyang pembakar besar dengan kertas parchment dan taburkan dengan semolina.
- Potong doh menjadi jalur selebar 6 mm, letakkan kepingan Grissini di atas dulang pembakar pada jarak 1.5 cm antara satu sama lain, sapukan dengan telur, taburkan dengan satu atau lebih topping.
- Bakar Grissini selama 15-20 minit, sehingga berwarna perang keemasan sedikit. Sejukkan.
Roti stik Itali boleh disimpan selama beberapa minggu dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Ia boleh dipanaskan semula dengan mudah di dalam ketuhar apabila dihidangkan semula.
Kategori:
Resipi yang serupa
