Samosa Turki untuk Kesyukuran

Undian: 2

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 18 keping.

Inti ayam belanda yang dipotong dadu dan kranberi kering memberikan samosa tradisional India ini rasa bertemakan Kesyukuran. Anda boleh membuatnya sehari selepas cuti menggunakan lebihan ayam belanda panggang. Hidangkan dengan chutney hijau cepat untuk dicelup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

130 g tepung premium (kira-kira 3/4 cawan + 2 sudu besar)
1/4 sudu teh garam kasar
2 sudu besar minyak biji anggur + lebih untuk merenjis
1/4 sudu teh biji ajwain
1/4 sudu kecil biji nigella
Lebih kurang 1/4 cawan air sejuk

Pengisian

1 biji bawang merah yang sangat kecil, dicincang halus
1 biji cili serrano, dibuang biji dan dicincang halus
5 cm halia, dikupas dan dipotong menjadi jalur
2.5 cm akar kunyit segar, dikupas dan dicincang halus
2 sudu besar minyak biji anggur
3 sudu besar kranberi kering
3 sudu besar kacang hijau beku
1 biji kentang Russet Burbank (berkulit perang, isi putih), direbus, dikupas dan dilenyek
1 cawan ayam belanda atau ayam panggang yang telah dimasak, dipotong menjadi kiub 1 cm.
Jus limau nipis untuk disembur
Cilantro segar cincang untuk hiasan
Garam kasar

Sos chutney hijau

1 ikat daun ketumbar, daun dan batang lembut
Separuh ikat pudina, daunnya sahaja
4-5 biji bawang hijau, dihiris nipis
1 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang halus
2.5 cm halia, dikupas dan dicincang halus
2 sudu besar. l. cuka wain beras
Jus 1 biji limau nipis
Jus 1 biji lemon Meyer atau 2 biji limau nipis
1 cili serrano, dicincang
1/4 cawan krim masam
Minyak sayuran neutral untuk menggoreng
Serpihan garam laut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, kentang, kacang pis, akar halia, ayam belanda, kranberi kering, sos chutney, lada serrano, pudina, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Gaulkan minyak biji anggur ke dalam campuran tepung sehingga sebati. Masukkan biji ajwain dan nigella. Masukkan air secara beransur-ansur, gaul sehingga doh menjadi licin. Uli selama 5 minit. Semburkan sedikit minyak pada mangkuk; balikkan doh sehingga rata. Balut doh dengan plastik pembalut dan ketepikan di atas kaunter.
Pengisian:

Dalam kuali sederhana dengan api sederhana, tumis bawang merah, cili, halia, dan kunyit dalam minyak biji anggur sehingga lembut dan sedikit keperangan, 6 hingga 8 minit. Masukkan kranberi dan kacang pis; masak sehingga kacang pis cair, beberapa minit. Perasakan dengan garam.

Pindahkan campuran ke dalam mangkuk bersama kentang dan ayam belanda, renjiskan sedikit jus limau nipis, dan taburkan dengan daun ketumbar. Gaul rata, kemudian rasa.
Dalam kuali besar dengan api sederhana, panaskan 8 cm minyak sehingga termometer goreng rendam menunjukkan suhu 190°C.

Bentuk samosa:

Bahagikan doh kepada 9 bebola. Canai setiap bebola menjadi bulatan berdiameter 12-15 cm. Potong setiap bulatan kepada dua separuh bulatan. Letakkan semangkuk kecil air di atas permukaan kerja. Basahkan tepi lurus separuh bulatan dengan sedikit air, kemudian letakkan separuh bulatan di atas permukaan kerja dengan tepi lurus menghadap menjauhi anda. Lipat satu sudut ke arah tengah untuk membentuk segitiga; lipat sudut yang satu lagi, cubit doh untuk membentuk kon. Sendukkan kira-kira 2 sudu teh inti ke tengah kon.

Basahkan hujung doh dengan air, picit dan lipat tepinya untuk menutup rapat. Pasangkan baki samosa dengan cara yang sama.
Goreng samosa secara berperingkat sehingga perang keemasan, 5-7 minit. Pindahkan ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar atau ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas. Taburkan dengan garam laut.
Chutney hijau:

Satukan semua bahan kecuali krim masam dalam pengisar. Kisar sehingga sebati. Masukkan krim masam dan kisar sehingga sebati.
Hidangkan samosa panas atau pada suhu bilik dengan chutney.