Kek Kalungan Krismas

Undian: 1

Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 30

Membuat pencuci mulut Krismas merupakan proses yang benar-benar kreatif untuk tukang masak di rumah, jadi penulis resipi Heather Baird membolehkan anda melepaskan kreativiti anda, memperincikan cara membentuk dan mewarna pencuci mulut tersebut. Pusaran krim mentega hijau, kepingan salji gula dan patung bertema menghidupkan kek perayaan ini. Di luar, ia kelihatan seperti kalungan Krismas yang menawan, manakala di dalamnya, anda akan menemui lapisan coklat merah dan gelap lembap, disalut dengan krim mentega meringue Switzerland yang lapang. Anda akan berasa seperti seorang pengukir dan seniman sejati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek Baldu Merah

5 cawan tepung premium
3 cawan gula pasir
1/4 cawan serbuk koko
1 sudu besar soda
2 sudu kecil garam laut halus
4 biji telur besar pada suhu bilik
3 sudu besar minyak sayuran
2 cawan susu dadih atau kefir
1 sudu besar gel pewarna makanan merah
1 sudu besar ekstrak vanila
1 sudu besar cuka putih
Semburan memasak dengan tepung untuk menyapu habuk pada kuali

Kek coklat gelap

1 cawan serbuk koko
1 cawan air panas
1 cawan (220 g) mentega tawar, suhu bilik
2 cawan gula pasir
4 biji telur besar pada suhu bilik
1 sudu teh soda penaik
1 sudu teh garam laut halus
1.5 sudu kecil serbuk penaik
1 cawan susu dadih atau kefir
3 cawan tepung premium
Semburan memasak dengan tepung untuk menyapu habuk pada kuali

Krim mentega badam pada meringue Switzerland

Putih 12 biji telur besar
3 cawan gula pasir
1/4 sudu teh garam laut halus
5 cawan (1100 g) mentega tawar, suhu bilik
1 sudu besar ekstrak badam

Krim Mentega Hijau Amerika

1 cawan (220 g) mentega tawar, suhu bilik
4 cawan gula tepung
Susu atau krim pekat untuk cairkan
1 sudu kecil ekstrak vanila
Pewarna makanan hijau, mengikut keperluan
Pewarna makanan hijau neon, mengikut keperluan

Hiasan

110 g lapisan gula-gula kuning (dalam cakera atau bar), dicairkan
60 g lapisan gula-gula merah, dicairkan
30 g marzipan yang telah disediakan
1 sudu besar serbuk koko + lebih untuk taburan
Mutiara gula putih, mengikut keperluan
Bukan pareil putih, mengikut keperluan
Dragee coklat dalam lapisan merah, mengikut keperluan
Kepingan salji gula, mengikut keperluan

Peralatan khas

Muncung bintang terbuka yang besar
Muncung bintang tertutup yang besar
Muncung bulat dengan diameter 1 cm.
Muncung bintang terbuka kecil
6 beg pastri pakai buang
Acuan "Busur" bersaiz 8 cm.
Acuan "bintang" bersaiz 1 cm.
Pemotong biskut lelaki roti halia
Tempat kek dengan diameter 20 cm.
Dua loyang kek bulat, berdiameter 20 cm.
Loyang kek Bundt, diameter 22 cm.
Pisau tali biskut (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, koko, telur, susu masam, kefir, gula tepung, ekstrak badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Semburkan dua loyang kek bulat dan satu loyang kek 9 inci (22 cm) dengan semburan masakan berasaskan tepung.
Kek Baldu Merah:

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan tepung, gula pasir, serbuk koko, soda penaik dan garam. Masukkan telur, minyak, susu dadih, pewarna makanan, vanila dan cuka. Gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati, kemudian tingkatkan kelajuan ke sederhana. Pukul sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Kikis sisi mangkuk dengan spatula dan gaul dengan pengadun selama 1 minit. Sendukkan adunan ke dalam setiap loyang kek bulat (20 cm), isikan tiga perempat penuh. Pindahkan baki adunan ke dalam acuan muffin (ia akan menjadi kira-kira satu pertiga penuh).

Bakar kek bundt selama 25–30 minit, atau sehingga lidi yang dicucuk ke dalam kek keluar bersih. Bakar kek bulat selama 40–45 minit, atau sehingga lidi yang dicucuk ke dalam kek keluar bersih. Biarkan kek sejuk di dalam loyang di atas rak dawai selama 10 minit. Keluarkan kek ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C).
Kek coklat gelapSemburkan dua loyang kek 8 inci dengan semburan.

Campurkan serbuk koko gelap dan air panas dalam mangkuk kecil sehingga sebati dan koko larut. Ketepikan.
Dalam mangkuk pengadun berdiri, pukul mentega dan gula sehingga ringan dan gebu. Pukul telur satu demi satu. Masukkan soda penaik, garam dan serbuk penaik ke dalam adunan yang telah dipukul. Gaul sebentar lagi.

Dalam cawan penyukat cecair kaca 4 cawan atau lebih besar, satukan koko dan susu dadih yang telah dilarutkan. Gaul rata.

Masukkan tepung ke dalam mangkuk dalam tiga penambahan, selang-seli dengan campuran susu dadih dan koko. Gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Bahagikan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan.
Bakar selama 30–35 minit, atau sehingga alat penguji yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih. Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 5 minit, kemudian terbalikkan kek di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Krim mentega badam pada meringue SwitzerlandLetakkan periuk yang diisi sepertiga penuh dengan air di atas api sederhana tinggi dan biarkan mendidih.

Dalam mangkuk keluli tahan karat yang besar dan tahan panas, pukul putih telur dengan gula dan garam. Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih dan pukul sehingga meringue panas apabila disentuh dan gula telah larut (untuk memastikannya, gunakan termometer karamel; suhunya hendaklah antara 120°F dan 140°F).

Pindahkan meringue ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Pukul pada kelajuan rendah selama 2 minit. Kemudian tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga kental terbentuk. Teruskan memukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga meringue gebu dan sejuk apabila disentuh (mangkuk sepatutnya sejuk apabila disentuh), 5–7 minit.
Matikan pengadun dan gantikan alat pemukul dengan pengayuh. Putar pengadun pada kelajuan sederhana rendah dan masukkan mentega, beberapa kiub pada satu masa, pukul rata selepas setiap penambahan, selama 3-4 minit. Isipadu krim akan berkurangan dengan ketara, yang merupakan perkara biasa; terus pukul dan masukkan mentega. Setelah semua mentega dimasukkan, pukul sehingga pekat dan sebati, 1-2 minit. Masukkan ekstrak badam.
Krim Mentega Hijau AmerikaDalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, satukan mentega dan gula tepung. Mulakan pengadunan pada kelajuan rendah sehingga gula tepung sebati, kemudian tingkatkan kepada kelajuan sederhana tinggi, secara beransur-ansur masukkan susu atau krim untuk mencairkan krim. Masukkan ekstrak vanila dan pukul pada kelajuan tinggi selama 3 minit.

Bahagikan frosting kepada 2 mangkuk. Sapukan satu bahagian dengan pewarna makanan hijau dan bahagian yang satu lagi dengan hijau neon. Masukkan pewarna makanan sedikit demi sedikit, kacau sentiasa, untuk mendapatkan rona hijau terang. Pasangkan beg paip dengan hujungnya. Bahagikan frosting hijau di antara beg paip berikut: bintang tertutup besar, hujung bulat 1 cm, dan bintang terbuka kecil. Isi baki beg paip, yang dilengkapi dengan hujung bintang terbuka besar, dengan frosting hijau neon (anda mungkin mempunyai sedikit frosting tambahan).
Perhimpunan: Ratakan sebarang lapisan kek yang timbul menggunakan pisau bergerigi atau pisau tali.

Letakkan kek bulat merah di atas alas kek 20cm. Tutup dengan lapisan nipis krim mentega badam.

Letakkan lapisan kek coklat gelap di atas dan tutup dengan krim mentega badam. Selang-seli lapisan kek bulat dengan krim mentega badam, akhiri dengan lapisan kek coklat gelap di atas. Tutup keseluruhan kek dengan lapisan nipis krim mentega badam. Sejukkan sehingga pekat, kira-kira 15 minit.
Tutup keseluruhan kek dengan lapisan kedua krim mentega badam. Ratakan bahagian atas dan sisi dengan pengikis bangku. Sejukkan semasa anda membuat hiasan.

^{Kek dalam bahagian}

Pilihan hiasan

Untuk membuat bintangLetakkan aising kuning ke dalam beg pastri pakai buang dan isi rongga acuan gula-gula berbentuk bintang 1 cm. Sejukkan sehingga keras, kira-kira 20 minit. Terbalikkan acuan dan keluarkan bintang.

Untuk busur Tuangkan aising merah ke dalam beg pastri pakai buang dan isi acuan dengan rongga 8 cm. Sejukkan sehingga keras, kira-kira 20 minit. Keluarkan busur dari acuan dengan berhati-hati.

Untuk lelaki roti halia Dalam mangkuk kecil, campurkan marzipan dengan serbuk koko. Di atas permukaan kerja yang ditaburi serbuk koko, canai marzipan setebal 0.3 cm. Menggunakan pemotong biskut, potong tiga bentuk 5 cm. Tekan mutiara gula padanya untuk menghasilkan butang dan mata. Ketepikan bentuk-bentuk tersebut, tetapi simpan di tempat yang mudah.

Letakkan lapisan kek merah berbentuk bulat dengan lubang di tengah di atas kek yang telah disapu aising. Seterusnya, gunakan beg aising hijau yang berbeza untuk menyapu pusaran, bintang dan titisan besar dan kecil ke atas kek, menutupinya sepenuhnya. Isi sebarang ruang dengan titik-titik kecil aising. Taburkan kek dengan kepingan putih yang tidak sama (kerjakan dengan cepat sebelum aising mula mengeras).

Letakkan tiga gula-gula coklat merah di seluruh permukaan kek. Tambahkan kepingan salji gula dan jarakkan kepingan roti halia secara merata. Tekan bintang kuning ke atas kek. Lekatkan reben merah di bahagian tengah bawah kalungan.

Menggunakan beg paip kecil yang dilengkapi dengan hujung bintang terbuka, paipkan sempadan di sekeliling bahagian bawah kek dan segera taburkan dengan kepingan gula yang tidak sama rata. Lekatkan kepingan salji gula secara rawak pada sisi kek. Sejukkan kek sehingga sedia untuk dihidangkan. Biarkan kek mencapai suhu bilik sebelum dihidangkan.