Masa: 3 jam 5 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Pai ini, yang mengingatkan kita pada kalungan Krismas, akan menjadi tambahan yang dialu-alukan untuk musim cuti dan juga akan menghiasi meja di mana-mana sambutan lain. Hidangan ini sesuai untuk mereka yang ingin mengejutkan tetamu. Di bawah pastri puff bercorak terdapat buah pir berempah, setiap satunya mengandungi kejutan truffle coklat cair yang lazat.

Bahan-bahan:

• 1 botol (750 ml) wain merah kering
• 1/4 cawan gula pasir
• 2 batang kayu manis
• 2 biji bunga lawang
• 1 biji vanila, dibelah dan kikis bijinya
• 1 sudu besar kulit oren (daripada kira-kira separuh oren)
• 3 biji pear, dikupas, dibelah dua dan dibuang intinya
• 1 paket (490 g) pastri puff
• Tepung, untuk taburan debu
• 6 truffle coklat gelap
• 1 putih telur besar
• Gula kristal kasar, untuk hiasan
• Peralatan khas: dulang pembakar berukuran 46 cm x 33 cm

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

wain merah, gula, kayu manis, bunga lawang, pod vanila, Kulit oren, buah pir, pastri puff, tepung, coklat, telur

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 200°C
Langkah 2
• Campurkan wain, gula pasir, batang kayu manis, bunga lawang, biji vanila dan kulit oren dalam kuali sederhana di atas api sederhana tinggi dan biarkan mendidih perlahan. Letakkan bahagian pir, bahagian cembung ke bawah, ke dalam cecair rebusan (jangan risau jika buahnya tidak tenggelam sepenuhnya). Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh selama 15 minit. Matikan api dan balikkan pir supaya bahagian yang bertentangan kini tenggelam. Biarkan buah sejuk hingga suhu bilik dalam cecair rebusan, kira-kira 45 minit.
Langkah 3
• Sementara itu, di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai sehelai pastri puff menjadi bentuk segi empat sama berukuran 30cm untuk membentuk bahagian bawah kek kalungan bunga.
Langkah 4
• Canaikan helaian pastri puff kedua di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung menjadi segi empat tepat berukuran 30cm x 33cm. Potong jalur 3cm x 30cm. Dengan menggunakan pisau pengupas, potong dua belas bentuk daun sepanjang 3cm daripadanya. Tekan bilah dengan lembut ke dalam setiap "daun" untuk menyerupai urat. Ketepikan.
Langkah 5
• Dalam baki doh seluas 30 cm, buat celah menegak sepanjang 4 cm, letakkannya satu di bawah yang lain dan biarkan jarak 0.6 cm di antara keduanya. 1 cm dari lajur pertama, buat celah kedua yang serupa. Celah pertama dalam lajur baharu harus bermula di tengah celah atas dalam lajur pertama dan berakhir di tengah celah kedua dalam lajur pertama. Teruskan menggunakan corak sehingga seluruh segi empat sama ditutup. Susun helaian doh atas dan bawah, bersama-sama dengan "daun" yang telah dipotong, di atas dulang pembakar, alaskannya dengan kertas parchment. Tutup dengan pembalut plastik. Sejukkan sehingga doh cukup keras untuk dikendalikan (kira-kira 20 minit).
Langkah 6
• Letakkan bahagian bawah pastri puff berbentuk segi empat sama di atas sehelai kertas parchment dan mulakan penyediaan pai, letakkan mangkuk 7cm di tengahnya. Isi setiap separuh pir dengan truffle coklat. Susun 6 bahagian pir yang dipotong bahagian bawah dalam bulatan, dengan hujung yang sempit menghadap ke luar, dan biarkan jarak 2cm antara bahagian bawah mangkuk dan pir.
Langkah 7
• Sapukan doh di sekeliling pir dengan putih telur. Letakkan kepingan berbentuk celah di atas dan regangkan perlahan-lahan untuk membuat bukaan berbentuk berlian. Tekan doh di sekeliling setiap separuh pir untuk menutup. Gunakan pisau pengupas di sekeliling mangkuk, kemudian keluarkan doh dan doh dari tengah. Tekan ke bawah sekali lagi untuk menutup tepi ini. Menggunakan pisau pengupas, potong lebihan doh di sekeliling bahagian luar pir, meninggalkan sempadan 1/2 inci.
Langkah 8
• Sapukan bahagian atas pastri puff dengan putih telur. Lekatkan dua "helai" pada hujung sempit setiap pir dan sapukan dengan telur. Taburkan pai dengan gula kasar. Menggunakan kertas parchment, pindahkan pai dengan berhati-hati ke dalam dulang pembakar berukuran 46 cm kali 33 cm.
Langkah 9
• Bakar pai sehingga doh naik dan berwarna perang keemasan (20-25 minit). Sejukkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Undian: 1