Kek Limau Merah Jambu

Undian: 1

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 629, jumlah lemak 24 G., lemak tepu 8 G., protein 8 G., karbohidrat 96 G., serat 1 G., kolesterol 102 mg, natrium 401 mg, gula 68 G.

Kek berperisa limau merah jambu yang cantik ini merupakan hidangan yang sempurna untuk pesta musim panas anda yang seterusnya. Nota lemon jelas kelihatan pada span yang halus dan frosting meringue yang pekat. Lapisan merah jambu disusun dalam corak ombre—potongan yang pasti akan memukau tetamu anda. Jika anda menyukai limau merah jambu yang berkilauan dan sepotong kek yang lembap, pencuci mulut ini sesuai untuk anda!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek lemon

0.5 cawan minyak sayuran + lebihan untuk menyapu kuali
2 dan 3/4 cawan tepung serbaguna, tambah lagi untuk menaburkan habuk pada kuali
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu kecil serbuk penaik
1/4 sudu teh soda penaik
1 sudu teh garam kasar
1.5 cawan susu penuh pada suhu bilik
1 sudu besar ekstrak vanila
0.5 cawan (110 g) mentega tawar pada suhu bilik
Kulit dan jus 2 biji lemon yang diparut halus (kira-kira 2 sudu besar kulit dan 1/3 cawan jus)
1 dan 2/3 cawan gula
4 biji telur besar pada suhu bilik
Pewarna makanan gel merah jambu

Glaze

Putih telur 3 biji yang sangat tulen, suhu bilik
1.5 cawan gula
1 sudu besar sirap jagung ringan
2 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu kecil krim tartar
1/4 sudu teh garam kasar
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
Pewarna makanan gel merah jambu
Peralatan khas4 loyang kek bulat berdiameter 22 cm; pisau pastri kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, susu, kanji, sirap jagung, kulit lemon, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan dulang pembakar di bahagian atas dan bawah ketuhar dan panaskan hingga 350°F (175°C). Griskan bahagian bawah dan sisi empat dulang kek bulat 9 inci (22 cm) dengan minyak sayuran. Taburkan dengan tepung dan goncangkan lebihan; ketepikan.
Kek:

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, tepung jagung, serbuk penaik, soda penaik dan garam. Campurkan susu dan vanila dalam cawan penyukat cecair yang besar. Ketepikan semuanya.

Dalam mangkuk besar, pukul mentega, kulit dan jus lemon, minyak sayuran, dan gula dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga ringan dan gebu, 5 hingga 7 minit, berhenti sekali-sekala untuk mengikis sisi dengan spatula. Pukul telur satu demi satu sehingga sebati sepenuhnya, kemudian terus pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga adunan pekat, licin, dan berkilat, kira-kira 3 minit lagi. Kurangkan kelajuan kepada sederhana rendah dan masukkan sepertiga daripada campuran tepung, gaul sehingga sebati sepenuhnya. Pukul separuh daripada campuran susu sehingga sebati. Ulangi selang seli, masukkan sepertiga terakhir campuran tepung dan gaul sehingga sebati. Kacau beberapa kali dengan spatula.
Bahagikan adunan secara sama rata di antara 4 mangkuk sederhana. Sapukan satu bahagian dengan 1 titis pewarna makanan merah jambu, satu lagi dengan 2 titis pewarna makanan, satu bahagian ketiga dengan 1 sudu teh pewarna makanan, dan yang terakhir dengan 1/4 sudu teh pewarna makanan. Kacau setiap mangkuk sehingga garis-garis hilang; adunan akan beransur-ansur bertukar menjadi merah jambu yang lebih cerah.
Tuangkan setiap warna adunan ke dalam salah satu loyang yang telah disediakan. Bakar sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan, tepi kek mula tertarik dari sisi loyang, dan bahagian tengahnya kembali ke bentuk asal apabila ditekan sedikit, kira-kira 30 minit. Biarkan sejuk di dalam loyang selama 10–15 minit, kemudian terbalikkan kek di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Glaze:

Isi periuk sederhana kira-kira satu pertiga penuh dengan air dan didihkan dengan api sederhana tinggi. Campurkan putih telur, gula, 1/4 cawan air, sirap jagung, vanila, krim tartar dan garam dalam mangkuk kalis haba yang besar (sebaik-baiknya kaca atau logam; lihat Nota) yang terletak di atas periuk, pastikan ia tidak menyentuh air.
Letakkan mangkuk di atas periuk dan pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga gula larut dan campuran mula pekat, 1–2 minit. Jika campuran mula menghablur pada sisi mangkuk, sapukan mangkuk dengan berus pastri lembap.
Tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana tinggi dan teruskan memukul sehingga adunan menjadi pekat dan berkilat, kira-kira 7 minit. Angkat dari api dan teruskan memukul sehingga adunan sejuk sedikit, kira-kira 30 saat lagi. Masukkan jus lemon dan 2 titis pewarna makanan merah jambu. Lapisan krim akan mengeras apabila ia sejuk.
Semasa aising masih sedikit suam, mulakan menyusun kek. Letakkan lapisan kek merah jambu paling terang (diwarnakan dengan 1 sudu teh pewarna makanan) di atas alas kek atau pinggan hidangan. Sapukan 0.5 cawan aising secara rata di atasnya. Kemudian letakkan lapisan kek merah jambu kedua paling terang (diwarnakan dengan 1/4 sudu teh pewarna makanan) dan tambahkan 0.5 cawan aising lagi.
Lapiskan lapisan kek berwarna ketiga terbaik (2 titis pewarna makanan) dan satu lagi lapisan 0.5 cawan aising. Letakkan lapisan kek merah jambu muda di atasnya (1 titis pewarna makanan). Sapukan baki aising di sisi dan atas kek, buat pusaran pada aising dengan spatula. Jangan sejukkan di dalam peti sejuk; aising akan mengeras selepas ia sejuk sepenuhnya, dalam masa kira-kira 30 minit.

Nota

Untuk memastikan aising dipukul dengan betul, pastikan tiada kesan kuning telur pada putih telur; pecahkan setiap putih telur ke dalam mangkuk berasingan sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk bersama putih telur yang lain. Pastikan juga mangkuk itu bersih dan bebas gris. Kami mengesyorkan menggunakan kaca atau logam dan bukannya plastik.

Lapisan kek boleh dibakar sehingga sehari lebih awal. Biarkan ia sejuk sepenuhnya, kemudian balut ketat dengan plastik dan kerajang aluminium. Simpan pada suhu bilik.