Pizza ala Chicago

Undian: 4

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 2 keping pizza (diameter 30 cm)

Pizza gaya Chicago - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 tin (800 g) tomato plum yang dikisar kasar
1 sudu besar wain merah kering
1 sudu teh gula
3 sudu besar minyak zaitun
Doh (lihat resipi di bawah)
1 sudu besar bawang putih segar yang dicincang
2 sudu kecil selasih segar yang dicincang
1 sudu teh oregano segar cincang
1/4 sudu teh biji adas
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil lada hitam kisar
1/4 sudu kecil serpihan lada merah

Pengisian:

450 g keju mozzarella yang dihiris
1 sudu besar parmesan parut
225 g salami pepperoni yang dihiris nipis
225 g cendawan yang telah dibasuh dan dihiris nipis
1 biji lada benggala hijau, dibuang biji dan dihiris nipis menjadi cincin
450 g sosej Itali panas yang dihancurkan
1 cawan buah zaitun yang dihiris nipis
1 biji bawang besar, dihiris nipis menjadi cincin

Doh piza:

1.5 cawan air suam (kira-kira 43°C)
1 pek (7 g) yis kering aktif
1 sudu teh gula
3.5 cawan tepung gandum premium
1/2 cawan semolina
1/2 cawan minyak sayuran, tambah 2 sudu kecil untuk menyapu mangkuk
1 sudu teh garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos tomato, tomato plum, doh yis, semolina, bawang putih, selasih, oregano, biji adas, serpihan lada merah, lada manis, cendawan, sosej pepperoni, keju mozzarella, Keju Parmesan, wain merah, buah zaitun

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh piza: Dalam mangkuk besar, satukan air, yis dan gula dan kacau. Biarkan sehingga campuran mula berbuih, kira-kira 5 minit.

Masukkan 1.5 cawan tepung gandum, semolina, 1/2 cawan minyak sayuran, dan garam. Gaul dengan tangan anda sehingga semua bahan membentuk adunan yang sekata. Teruskan menambah baki 2 cawan tepung, 1/4 cawan pada satu masa, uli doh selepas setiap penambahan sehingga semua tepung sebati. Doh sepatutnya masih sedikit melekit.
Balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli sehingga sebati (ia sepatutnya sedikit melekit), 3-5 minit. Griskan mangkuk besar dengan baki 2 sudu teh minyak.

Letakkan doh di dalam mangkuk dan balikkan untuk menyaluti permukaan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat dan bebas draf sehingga saiznya hampir dua kali ganda, kira-kira 1 jam 30 minit.

Bahagikan kepada 2 bahagian yang sama untuk 2 keping pizza.

Semasa doh sedang naik, sediakan sos tomato: Panaskan minyak dalam periuk sederhana di atas api sederhana tinggi. Masukkan bawang putih dan masak, kacau, selama 30 saat. Masukkan selasih, oregano, biji adas, garam, serpihan lada hitam dan merah dan masak, kacau, selama 30 saat lagi. Masukkan tomato plum, 1 sudu besar wain merah, dan gula, dan biarkan campuran mendidih. Kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga pekat, 20-30 minit. Angkat periuk dari api dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum digunakan.
Panaskan ketuhar hingga 245°C.

Griskan dua loyang piza tahan ketuhar (diameter 30 cm) dengan minyak zaitun. Letakkan 1 keping doh dalam setiap loyang, tekan ke tepi dan buat bingkai 4 cm (1.5 inci). Biarkan selama 5 minit.
Tutup seluruh bahagian bawah dua kerak pizza dengan mozzarella. Letakkan separuh salami pepperoni, cendawan, cincin lada benggala, bawang, buah zaitun dan sosej Itali pedas di atas setiap kerak. Sapukan sos secara merata ke atas setiap pizza dan taburkan dengan keju Parmesan.

Bakar sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan, keju berbuih, dan keraknya berwarna perang keemasan, kira-kira 30 minit. Keluarkan dari ketuhar, hiris, dan hidangkan panas.