Kek Hutan Hitam Klasik

Undian: 18 tahun

Masa: 1 jam 40 minit.

Kek Black Forest klasik - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk biskut:

1/2 cawan susu
2 sudu kecil tambah 2 sudu besar (30 g) mentega
8 biji telur kategori CO
1 sudu besar tambah 2 sudu besar gula
1 cawan tepung gandum premium
1/2 cawan serbuk koko
1/8 sudu kecil garam
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu kecil ekstrak vanila

Untuk inti:

2 tin (425 g) ceri tanpa biji dalam sirap pekat
2 sudu besar gula
1 cawan air
1 dan 1/4 cawan kirschwasser
2 sudu besar tepung jagung

Untuk salutan dan kemasan:

85 g serbuk coklat gelap
450 g gula tepung
1/2 cawan serbuk koko
110 g mentega pada suhu bilik
1.5 sudu kecil ekstrak vanila
1/3 cawan air mendidih
1.5 cawan krim pekat
2 sudu teh gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, susu, krim, tepung premium, doh biskut, ekstrak vanila, gula tepung, coklat gelap, koko, kanji, ceri

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Dalam periuk kecil, panaskan susu dan 2 sudu teh mentega dengan api sederhana rendah. Menggunakan pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul telur dengan 1 cawan gula dalam mangkuk besar pada kelajuan sederhana tinggi sehingga adunan berwarna kuning pucat, pekat dan tiga kali ganda isipadunya, kira-kira 8 minit. Kurangkan pengadun pada kelajuan rendah dan pukul susu suam.
Dalam mangkuk kecil, ayak tepung, serbuk koko, serbuk penaik, dan garam. Masukkan separuh campuran tepung ke dalam campuran telur dan pukul rata sehingga sebati. Ulangi dengan separuh lagi. Masukkan ekstrak vanila dan gaul perlahan-lahan. Griskan dua acuan kek bulat 20cm dengan baki 2 sudu besar (30g) mentega. Taburkan sekata dengan baki 2 sudu besar gula.

Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan. Bakar sehingga kek kembali kembang apabila ditekan, kira-kira 15 minit. Biarkan sejuk selama 2 minit, kemudian terbalikkan dengan berhati-hati di atas kertas parchment yang besar. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Untuk inti: Dalam periuk kecil, satukan gula dan air di atas api sederhana. Didihkan, kacau untuk larutkan gula, dan reneh selama 2 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk sepenuhnya. Masukkan 1 cawan Kirschwasser dan kacau.

Dalam periuk lain, biarkan ceri dan sirap mendidih perlahan dengan api sederhana. Dalam mangkuk kecil, larutkan tepung jagung dalam baki 1/4 cawan kirsch dan masukkan ke dalam ceri. Kacau sehingga inti pekat, kira-kira 2 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Memasang kek: Menggunakan pisau bergerigi, potong setiap kek span dengan berhati-hati menjadi dua secara mendatar untuk menghasilkan 4 lapisan. Sapukan permukaan setiap lapisan dengan jumlah sirap gula yang sama. (Anda tidak memerlukan semua sirap.) Biarkan lapisan-lapisan tersebut rendam dalam cecair selama kira-kira 30 minit.

Letakkan lapisan bawah di atas pinggan kek yang besar. Sebarkan 1 cawan inti secara rata di atasnya, kemudian letakkan lapisan kedua di atasnya. Sebarkan 1 cawan inti di atasnya. Ulangi dengan lapisan ketiga dan 1 cawan inti lagi. Letakkan lapisan keempat di atasnya.

Untuk kemasan: Ayak gula tepung dan serbuk koko ke dalam mangkuk sederhana. Masukkan mentega dan pukul dengan pengadun sehingga sebati sepenuhnya. Masukkan satu sudu teh ekstrak vanila dan air mendidih dan gaul sehingga sebati. Biarkan sejuk.

Campurkan krim pekat, baki 1/2 sudu teh ekstrak vanila, dan gula dalam mangkuk sederhana dan pukul dengan pengadun elektrik sehingga kek lembut. Sapukan krim putar coklat pada bahagian tepi dan atas kek secara sekata. Hiaskan dengan krim putar dan taburkan serbuk coklat. Hiris dan hidangkan.