Kek Baldu Merah Klasik

Undian: 34

Foto hidangan: Pastri Cake Man Raven; Brooklyn, New York

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6 - 8

Kek yang cantik ini terdiri daripada tiga lapisan dan aising krim keju. Bahagian atasnya ditaburi dengan kacang pecan cincang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

2.5 cawan tepung premium
Minyak sayuran untuk menyapu acuan
1.5 cawan gula
1 sudu teh soda penaik
1 sudu teh garam halus
1 sudu teh serbuk koko
1.5 cawan minyak sayuran
1 cawan susu dadih pada suhu bilik
2 kategori telur CO pada suhu bilik
2 sudu besar pewarna makanan merah (30 ml)
1 sudu teh cuka meja
1 sudu kecil ekstrak vanila
Aising krim keju, lihat resipi di bawah
Pecan cincang, untuk hiasan

Aising krim keju

450 g keju krim yang dilembutkan, seperti Philadelphia
4 cawan gula tepung yang telah diayak
225 g (1 cawan) mentega yang dilembutkan
1 sudu kecil ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh biskut, Keju Philadelphia, gula tepung, ekstrak vanila, telur, susu masam, tepung premium, koko, pecan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Griskan dan sapukan sedikit tepung pada 3 acuan kek bulat (diameter 23 cm dan tinggi 4 cm).
Dalam mangkuk besar, ayak tepung, gula, soda penaik, garam dan serbuk koko. Dalam mangkuk besar yang lain, gabungkan minyak sayuran, susu dadih, telur, pewarna makanan, cuka dan ekstrak vanila.

Menggunakan pengadun berdiri, satukan bahan-bahan kering dengan bahan-bahan cecair sehingga doh yang licin terbentuk.
Bahagikan adunan kek kepada tiga loyang kek. Letakkan loyang di dalam ketuhar, jarakkan sama rata. Bakar selama kira-kira 30 minit, putarkan loyang pada separuh masa pada suhu 180°C, sehingga kek naik di atas tepi loyang dan lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih.
Keluarkan kek dari ketuhar dan gerakkan pisau di sepanjang tepinya untuk melonggarkannya dari loyang. Terbalikkan loyang kek satu persatu di atas pinggan, kemudian di atas rak dawai, bahagian cembung menghadap ke atas. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Aising krim keju

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran pastri, atau dalam mangkuk besar dengan pengadun elektrik pegang tangan, gabungkan krim keju, gula dan mentega pada kelajuan rendah.
Tingkatkan kelajuan ke tahap tinggi dan pukul sehingga krim menjadi ringan dan gebu, kira-kira 5 minit. (Hentikan pengadun sekali-sekala dan kikis sisi mangkuk dengan spatula getah.)
Kurangkan kelajuan pengadun kepada rendah. Masukkan ekstrak vanila, tingkatkan kelajuan kepada tinggi, dan pukul dengan cepat sehingga gebu, kikis sisi mangkuk sekali-sekala. Sejukkan sehingga sedikit pejal sebelum digunakan. Sejukkan sehingga 3 hari. Hasil: Cukup untuk inti kek 3 lapisan, 9 inci.
Bahagian cembung kek sepatutnya kering. Sekarang, balikkan dan letakkan lapisan kek pertama, bahagian cembung ke bawah, di tengah-tengah meja putar kek. Dengan menggunakan spatula rata atau ofset, sapukan sedikit aising krim keju ke atas permukaan kek. (Gunakan aising yang secukupnya untuk mencipta lapisan 0.5-1 cm.) Lebih banyak resipi Aising krim keju.
Letakkan lapisan kek yang satu lagi dengan berhati-hati di atas, bahagian bulat menghadap ke bawah, dan ulangi. Letakkan lapisan kek terakhir di atas dan tutup sepenuhnya kek dengan baki aising. Taburkan permukaan kek dengan pecan.