Cili Bir Coklat Texas

Undian: 1

Foto hidangan: Eddie Jackson

Masa: 5 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Cili Bir Coklat Texas - Resipi Langkah demi Langkah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.8 - 2.25 kg daging lembu tanpa tulang (leher dan bahu), buang lemak berlebihan dan potong kepada kepingan 2.5 cm.
450 g bir stout coklat
4 biji cili ancho kering
4 biji lada guajillo kering
4 biji lada pasila kering
2 biji lada chipotle dalam sos adobo, tambah 2 sudu besar sos
225 g daging asap cincang
4 sudu besar minyak sayuran
2 biji bawang sederhana, dicincang
6 ulas bawang putih, dicincang halus
1 sudu besar serbuk koko
1 sudu besar jintan manis kisar
2 sudu kecil oregano kering
2 sudu kecil paprika
3 cawan air rebusan daging lembu
Bawang cincang halus, bawang hijau yang dihiris nipis, roti jagung, krim masam dan daun ketumbar segar cincang untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, bir gelap, lada ancho, lada guajillo, lada pasila, lada chipotle dalam sos adobo, daging asap, bawang, bawang putih, koko, jintan manis, oregano, paprika, roti jagung, krim masam, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buang biji dan inti daripada lada ancho, guajillo, dan pasilla.

Panaskan kuali besar dengan api sederhana dan goreng lada secara berperingkat sehingga ia mula menjadi gelap dan berkilau, 10-20 saat setiap sisi. Letakkan cili dalam mangkuk besar. Setelah semua lada digoreng, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan sehingga lembut, kira-kira 30 minit.
Dalam pengisar, kisar cili bersama sos chipotle, sos adobo dan 1/2 cawan air rendaman sehingga sebati. (Simpan baki air.)

Goreng daging dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana sehingga rangup, kemudian toskan di atas tuala kertas. Toskan lemak dari kuali dan masukkan minyak sayuran.

Taburkan sedikit garam dan lada sulah pada semua bahagian daging lembu. Goreng daging secara berperingkat-peringkat dalam minyak dengan api sederhana sehingga perang keemasan, 3-4 minit. Keluarkan setiap bahagian ke dalam pinggan selepas digoreng.

Kecilkan api dan masukkan bawang ke dalam periuk bersama baki lemak. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang hampir lembut, kira-kira 6 minit.

Masukkan bawang putih dan teruskan memasak selama 2 minit lagi. Masukkan koko, jintan manis, oregano dan paprika dan kacau selama kira-kira 1 minit untuk menyaluti bawang dengan rempah. Kecilkan api dan masukkan puri cili. Masak sehingga sedikit pekat, 2-3 minit.
Tuangkan bir, biarkan mendidih, dan reneh sehingga berkurangan kira-kira suku, kira-kira 3 minit. Masukkan daging lembu dan bakon. Tuangkan kuah dan masukkan air rendaman lada sulah yang telah disimpan atau air biasa (kira-kira 2 cawan)—daging hendaklah ditutup kira-kira 2.5 cm. Tutup sebahagiannya dan masak dengan api kecil dengan api kecil, kacau sekali-sekala, selama 3.5 hingga 4 jam, sehingga daging empuk.

Hidangkan cili dalam mangkuk bersama bawang, daun bawang, roti jagung, krim masam dan daun ketumbar.

Nota pengarang: Sesetengah resipi cili Texas memerlukan beberapa sudu besar tepung jagung pada akhir masakan untuk memekatkan cili. Ini tidak perlu jika anda membuka penutup dan menaikkan api menjelang akhir masakan untuk menyejatkan lebihan cecair.

Resipi Cili dengan daging lembu dan bacon, dimasak dalam periuk perlahan.