Pai "Snowflake" yang boleh ditanggalkan dengan inti raspberi

Undian: 4

Cara Membuat - Pai Kepingan Salji Tarik-Asing dengan Inti Rasberi

Kumpulkan tetamu anda di meja perayaan dan jamu mereka dengan kek parti yang cantik ini. Acuan khas membolehkan kek diasingkan dengan mudah menjadi ban berbentuk kelopak yang halus. Jem raspberi berempah menyembul di antara lapisan doh manis yang dilipat menjadi bentuk kepingan salji.

Masa: 4 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Resipi pastri berisi jem untuk perayaan, 8 keping pai dibahagikan kepada ban individu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh yis

1 dan 1/4 cawan air suam (kira-kira 110°C)
Satu paket (2 1/4 sudu teh) yis kering aktif
1 sudu teh gula pasir
1.5 sudu kecil garam kasar
1/2 sudu kecil kapulaga kisar
4.5 - 5 cawan tepung gandum premium, dan lebih banyak lagi untuk menggayakan doh (lihat petua chef)
1 biji telur besar dan 3 kuning telur besar
3 sudu besar madu
3 sudu besar minyak sayuran, tambah lagi untuk mangkuk

Pengisian dan salutan

3/4 cawan jem raspberi
1/2 sudu kecil kapulaga kisar
1 kuning telur besar
4-5 sudu besar susu
3/4 cawan gula tepung, tambah lagi jika perlu
1/2 sudu teh jus lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu, jem raspberi, kapulaga, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan dohDalam cawan penyukat yang tinggi, satukan air, yis dan gula pasir. Biarkan sehingga yis berbuih, kira-kira 5 minit.
Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment, satukan garam, kapulaga dan 3.5 cawan tepung pada kelajuan rendah. Dalam mangkuk sederhana, pukul 1 biji telur, 3 kuning telur, madu dan minyak. Masukkan campuran yis. Masukkan bahan-bahan basah ke dalam campuran tepung, gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati.

Masukkan 1 cawan tepung lagi dan gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh melekit terbentuk yang mengembang longgar di sekeliling pengayuh. Tukar kepada alat pengait doh dan gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh licin tetapi masih sedikit melekit dan menarik diri dari sisi mangkuk. Masukkan 1/2 cawan atau lebih tepung mengikut keperluan, kira-kira 4 minit.

Letakkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan uli perlahan-lahan dengan tangan sehingga membentuk bebola. Griskan mangkuk besar dan salutkan doh dengan minyak. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
Sediakan inti dan lapisan sayuSementara itu, kacau jem dan kapulaga dalam mangkuk kecil.
Membentuk dohSetelah doh mengembang, tekan dan bahagikan kepada 4 bahagian yang sama rata. Alas loyang pembakar dengan kertas parchment.

Canai kepingan doh menjadi bebola di atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Dengan menggunakan penggelek yang ditaburi sedikit tepung, canai sebiji bebola menjadi bulatan 25 sentimeter dan letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Ambil satu pertiga daripada inti dan ratakan di atas doh yang telah dicanai, tinggalkan sempadan 2.5 sentimeter di sekeliling tepinya.

Canai sepotong doh yang lain dengan cara yang sama dan letakkannya di atas doh yang pertama; ratakan bahagian inti yang kedua di atasnya. Ulangi dengan doh yang ketiga dan baki inti yang lain. Canai doh yang keempat dan letakkannya di atasnya.
Letakkan gelas terbalik (diameter 5 cm) di tengah doh untuk menandakan pusatnya. Pada tanda pukul 12, potong doh dengan pisau yang sangat tajam dari tepi gelas ke tepi bulatan doh, biarkan doh di bawah gelas tidak dipotong. Ulangi ini pada pukul 3, pukul 6, dan pukul 9, menghasilkan 4 keping. Potong setiap keping kepada separuh untuk menghasilkan 8 baji yang sama. Potong setiap baji sekali lagi dengan cara yang sama untuk menghasilkan 16 baji.
Keluarkan gelas dari tengah. Angkat tepi dua baji bersebelahan antara satu sama lain dan pusingkannya dua kali, kemudian picit hujungnya bersama-sama untuk membentuk hujung yang runcing. Ulangi dengan baki pasangan baji. Tutup doh dengan pembalut plastik yang telah disapu minyak dan biarkan ia naik di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 45 minit.
Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Pukul kuning telur dan 2 sudu besar susu dalam mangkuk kecil. Sapukan seluruh permukaan doh yang telah naik dengan larutan telur. Cubit hujung doh sekali lagi untuk membentuknya jika doh telah naik dengan banyak sehingga hujungnya tidak lagi kelihatan runcing.

Bakar pai sehingga doh naik dan berwarna perang keemasan, kira-kira 30 minit. Sejukkan di atas rak dawai selama kira-kira 30 minit.
Dalam mangkuk kecil, satukan gula tepung, jus lemon dan 2 sudu besar susu, tambah 1 sudu besar susu atau gula tepung mengikut keperluan sehingga lapisan krim mencapai kepekatan yang betul; ia sepatutnya mengalir dari hujung sudu. Tuangkan lapisan krim ke atas kek dan biarkan ia beku selama kira-kira 30 minit. Hidangkan suam atau pada suhu bilik.

Nasihat Cef

Untuk menyukat tepung dengan tepat, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan kikis lebihan tepung. (Menyukat terus dari beg akan memadatkan tepung, menghasilkan makanan bakar kering.)