Kek cawan coklat dengan truffle dan krim keju frosting

Undian: 1

Cara Membuat - Kek Cawan Truffle Coklat dengan Aising Krim Keju

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 kek cawan

Kek cawan ini menggabungkan rasa kayu manis, kopi dan coklat, dengan truffle tersembunyi di dalamnya dan dihiasi dengan pusaran krim yang menyerupai aiskrim lembut.

Kek cawan (secara harfiah bermaksud "kek dalam cawan") pada asasnya merupakan kek individu. Malah, resipi untuk kek cawan ini hampir sama dengan kek span. Ia dikenali ramai sebagai salah satu pencuci mulut Amerika yang paling digemari, dan resipi moden ini sememangnya pertama kali diterbitkan dalam buku masakan yang diterbitkan di Amerika Syarikat pada tahun 1976. Walau bagaimanapun, asal usul kek cawan ini adalah dari British. Petani di Britain membakar sedikit doh dan menambah pelbagai inti ke dalamnya. Barangan bakar ini mudah dibawa ke ladang untuk snek.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek cawan coklat

2 cawan tepung premium
2 sudu besar gula
2/3 cawan serbuk koko
1 sudu teh serbuk penaik
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 sudu kecil perasa rempah 5 Wuxianmian Cina
1/4 sudu teh soda penaik
1/4 sudu teh garam
2 biji telur, suhu bilik
1 cawan susu dengan kandungan lemak 1.5-2%, suhu bilik
3/4 cawan kopi pekat, disejukkan ke suhu bilik
0.5 cawan minyak sayuran
1 sudu teh ekstrak vanila

Truffle kayu manis

115 g coklat gelap, dicincang
0.5 cawan krim putar (30-35%)
2 batang kayu manis

Krim dadih

230 g krim keju, suhu bilik
0.5 cawan mentega, suhu bilik
3.5 cawan gula tepung, diayak
1 sudu teh ekstrak vanila
85 g coklat, dicincang, dicairkan dan disejukkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, coklat gelap, koko, kopi, telur, susu, krim, krim keju, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Truffle kayu manisLetakkan coklat di dalam mangkuk. Panaskan krim dan batang kayu manis dengan api sederhana rendah selama 5 minit untuk membolehkan krim menyerap rasa. Keluarkan kayu manis dan tuangkan krim panas ke atas coklat. Biarkan selama 1 minit. Kacau perlahan sehingga coklat cair, kemudian sejukkan sehingga pekat, sekurang-kurangnya 2 jam.
Panaskan ketuhar hingga 160°C dan alas acuan muffin 24 cawan dengan cawan muffin kertas yang besar.

Kek Cawan: ayak tepung melalui penapis bersama gula, koko, serbuk penaik, kayu manis, perasa "5 rempah ratus" wuxianman, soda penaik dan garam. Dalam pengadun berdiri dengan alat pengayuh, kacau campuran tepung selama beberapa saat sehingga sebati.
Dalam mangkuk berasingan, pukul telur sedikit, kemudian masukkan susu, kopi, minyak sayuran dan ekstrak vanila (minyak akan naik ke atas). Masukkan campuran ini ke dalam mangkuk tepung dan gaul pada kelajuan rendah, kemudian tingkatkan kelajuan ke sederhana dan pukul selama 2 minit. Doh akan menjadi sangat basah.
Tuangkan adunan ke dalam pelapik kek cawan, isikannya kira-kira 3/4 penuh. Bakar selama kira-kira 25 minit, sehingga lidi yang dicucuk ke tengah kek cawan keluar bersih. Biarkan kek cawan sejuk di dalam loyang selama 10 minit, kemudian pindahkannya ke rak atau rak dawai untuk menyejuk sepenuhnya.
Untuk mengisi kek cawan truffle, gunakan bebola tembikai untuk mengecek sebahagian daripada bahagian atas setiap kek cawan. Celupkan senduk yang sama ke dalam air suam dan kikis bebola yang bersaiz lebih kurang sama dari mangkuk truffle kayu manis. Tekan bebola itu ke dalam kek cawan dengan lembut.
Krim dadihPukul krim keju dan mentega sehingga sebati dan gebu. Masukkan gula tepung dan ekstrak vanila dan pukul, pertama pada kelajuan rendah, kemudian pada kelajuan tinggi, sehingga adunan menjadi ringan dan gebu. Ketepikan separuh adunan dalam mangkuk berasingan. Masukkan coklat cair. Kacau.
Sediakan beg pastri besar yang dilengkapi dengan hujung bintang yang besar. Dengan menggunakan sudu, isikan satu sisi beg dengan aising vanila dan sisi yang satu lagi dengan aising coklat. Paipkan sedikit aising untuk mencampurkan kedua-dua warna dan cipta kesan pusaran, kemudian paipkan pusaran ke atas setiap kek cawan. Sejukkan kek cawan selama sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan. Kek cawan paling sedap dihidangkan sejuk dan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari..