Kek Savoiardi dengan mousse lemon dan raspberi
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12 - 16
Biskut span Savoiardi yang ringan dan lapang bukan sahaja boleh digunakan sebagai bahan untuk pencuci mulut Tiramisu yang popular tetapi juga sebagai hiasan yang menakjubkan untuk kek lain. Contohnya, untuk kek ini dengan inti mousse lemon, dibingkai dengan batang Savoiardi dan dihiasi dengan raspberi segar. Uli doh Savoiardi dan bakar batang biskut dan tapak kek bulat. Sediakan mousse lemon secara berasingan. Untuk memasang keseluruhan kek, anda memerlukan loyang springform yang beberapa sentimeter lebih besar daripada tapak kek. Buat pagar biskut di dalam loyang, dan sebarkan lapisan mousse tebal di tengah tapak kek, selang-seli dengan raspberi. Sejukkan kek sehingga ia pekat, kemudian hidangkan. Ia akan memikat anda dan tetamu anda dengan rasanya yang ringan dan penampilannya yang halus dan menawan.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Doh biskut Savoiardi
- 0.5 cawan tepung premium
- 5 sudu besar tepung jagung
- 3 biji telur pada suhu bilik, asingkan putih telur daripada kuning telur
- 9 sudu besar gula
- 1/4 sudu kecil krim tartar
Mous lemon
- 0.5 cawan jus lemon yang baru diperah
- 1 cawan gula, dalam bahagian
- 4 kuning telur besar
- 0.5 cawan mentega, suhu bilik
- 1 sudu besar parutan kulit lemon halus
- 1.5 cawan krim putar
- 2 cawan raspberi segar
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 200°C dan alas dua loyang pembakar dengan kertas parchment. Pada satu helai kertas parchment, lukis bulatan dengan diameter 20 cm, dan balikkan kertas supaya dakwat menghadap ke bawah.
- Ayak tepung dan tepung jagung bersama. Pukul kuning telur dengan 3 sudu besar gula sehingga pekat dan pucat, membentuk reben apabila pemukul diangkat. Dalam mangkuk berasingan, pukul putih telur dengan krim tartar sehingga berbuih, kemudian masukkan baki 6 sudu besar gula secara perlahan-lahan dan terus pukul sehingga kembang sederhana apabila pemukul diangkat.
- Dengan menggunakan pemukul, gaulkan putih telur ke dalam campuran kuning telur, kemudian masukkan tepung ke dalam pukul sehingga sebati. Isi beg pastri yang dilengkapi hujung biasa dengan doh. Paipkan doh ke atas kertas parchment dalam corak lingkaran untuk membuat bulatan yang berisi. Pada dulang pembakar kedua, paipkan 18-22 keping ladyfingers, setiap satu berukuran kira-kira 7 cm panjang. Bakar selama kira-kira 8 minit (kek bulat akan mengambil masa kira-kira 10 minit) dan sejukkan di atas dulang sebelum mengendalikan.
- Mous lemonDidihkan jus lemon dan 1/2 cawan gula. Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur dengan baki 1/2 cawan gula. Tuangkan sirap lemon ke dalam telur secara perlahan-lahan, sambil sentiasa dipukul, kemudian tuangkan semula keseluruhan campuran ke dalam periuk. Kacau kastard dengan api sederhana sehingga ia mula mendidih perlahan, kira-kira 2 minit, kemudian angkat dari api dan pukul dengan pengadun elektrik untuk menyejukkan. Masukkan mentega dan kulit telur dan pukul sehingga sebati.
- Pukul krim sehingga kembang dan gaulkan ke dalam lemon curd dalam dua tambahan.
- Memasang kekLetakkan lapisan kek di bahagian bawah loyang springform 9 inci yang tidak disapu gris. Potong bahagian bawah batang biskut supaya ia boleh berdiri tegak di sepanjang bahagian dalam loyang dan sama tinggi dengan loyang (2 inci). Susun biskut di sekeliling perimeter lapisan kek. Sapukan mousse ke atas lapisan kek sehingga setebal 1 inci (2.5 cm). Letakkan separuh raspberi di atasnya. Sapukan baki mousse ke atas beri dan ratakannya dengan spatula ofset. Sejukkan kek selama sekurang-kurangnya 4 jam.
- Sebelum dihidangkan, keluarkan cincin kek springform dan letakkannya di atas pinggan hidangan. Hiaskan kek dengan baki raspberi dan hidangkan.
Pengarang resipi itu - Anna Olson ialah seorang cef pastri dan pengacara televisyen.
Kategori:
Resipi yang serupa
