Pai Blueberry Streusel

Undian: 3

Foto hidangan: Kang Kim

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Pai blueberry dengan streusel - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

3/4 cawan tepung gandum penuh
3/4 cawan tepung gandum, tambah lagi untuk taburan debu
1 sudu besar gula pasir
2 sudu kecil cuka meja (5%)
1/2 sudu kecil garam
10 sudu besar (140 g) mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil

Pengisian

6 cawan beri biru
3/4 cawan gula pasir
2 jalur kulit lemon yang lebar
1 sudu besar jus lemon segar
3 sudu besar tepung bijirin penuh
1/4 sudu teh pala parut segar
1/8 sudu kecil garam

Streusel

3/4 cawan badam, walnut, atau hazelnut panggang yang dicincang kasar
1/2 cawan gula perang muda
1/2 cawan tepung gandum penuh
4 sudu besar (60 g) mentega tawar, dicairkan
Secubit garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung bijirin penuh, tepung premium, beri biru, kulit lemon, jus lemon, buah pala, badam, walnut, kacang hazel, gula perang, streusel

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh: Satukan kedua-dua tepung, gula pasir, cuka, garam dan kira-kira satu pertiga daripada mentega dalam pemproses makanan. Hidupkan dan kisar sehingga mentega sebati. Masukkan baki mentega dan kisar sehingga terbentuk kepingan sebesar kacang pis. Masukkan 2 sudu besar air ais dan terus kisar sehingga doh mula berketul. Cubit sekeping kecil doh; jika ia tidak melekat bersama, tambahkan lagi 2 sudu besar air dan kisar. Balut doh dengan pembalut plastik dan bentukkan menjadi bebola. Kemudian bentukkan menjadi cakera setebal 12 mm. Sejukkan doh selama sekurang-kurangnya 1 jam, sehingga pejal.
Canai doh menjadi bulatan 12 inci di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung atau di antara 2 keping kertas parchment yang telah ditaburi sedikit tepung. (Jika doh menjadi lembut, sejukkan sehingga pejal.) Letakkan doh dalam loyang bulat 9 inci. Ratakan secara rata dan masukkan sebarang tepi yang berlebihan; sejukkan selama 30 minit. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C).

Dengan menggunakan garpu, cucuk bahagian bawah dan sisi kek, kemudian alaskannya dengan kertas parchment dan isi dengan kacang kering. Bakar selama 20 minit, kemudian keluarkan kertas parchment dan pemberat dan teruskan membakar sehingga perang keemasan muda, kira-kira 10 minit lagi. Keluarkan kek dari ketuhar dan sejukkan sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan inti: Campurkan 3 cawan beri biru, 1/2 cawan gula pasir, dan kulit lemon dalam periuk. Letakkan periuk di atas dapur dan renehkan dengan api kecil, hancurkan beri dengan sudu kayu, sehingga cecair berkurangan separuh, kira-kira 20 minit. Buang kulit lemon. Tuangkan campuran beri biru ke dalam mangkuk; kacau baki 3 cawan beri dan 1/4 cawan gula pasir, jus lemon, tepung, buah pala, dan garam. Sejukkan sepenuhnya.
Sediakan streusel: Campurkan kacang, gula perang, tepung, mentega dan garam. Menggunakan tangan anda, bentukkan adunan menjadi bebola kecil dan tuangkan ke atas dulang pembakar. Bekukan selama 30 minit.
Tingkatkan suhu ketuhar kepada 190°C. Isikan kerak dengan inti beri biru dan taburkan streuselLetakkan pai di dalam ketuhar dan bakar selama 45 hingga 55 minit, sehingga perang keemasan. (Jika bahagian atas mula hangus, tutup pai dengan kerajang aluminium.) Keluarkan pai dari ketuhar dan biarkan ia sejuk semalaman, atau sekurang-kurangnya 4 jam, supaya inti akan mengeras.