Pai beri biru tertutup

Undian: 3

Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1 pai

Kerak pai yang ringkas tetapi memang popular ("Great Shortcrust Pie Crust" oleh Majalah Food Network), yang dibuat dengan mentega sejuk dan sedikit cuka, diisi dengan inti buah yang lazat dalam jumlah yang banyak.

Kami mengesyorkan

Resipi:

Inti beri biru

Rebus 3 cawan beri biru dengan 1/2 cawan. sirap mapleReneh sehingga air berkurangan separuh, kira-kira 20 minit. Tuangkan ke dalam mangkuk dan kacau bersama 4 cawan beri biru, 1/2 cawan sirap maple, 3 sudu besar ubi kayu segera, 1 sudu besar jus lemon, 1/4 sudu teh pala, dan 1/4 sudu teh garam. Sejukkan sepenuhnya, kemudian tuangkan ke dalam kerak pai. Sapukan 4 sudu besar (60 g) mentega dalam kepingan kecil.

"Asas kek shortbread yang hebat untuk pai"

Dalam pemproses makanan, kisar 3.5 cawan tepung, 1/4 cawan gula, dan 1 sudu teh garam. Masukkan 110g mentega kisar dan kisar sehingga sebati. Masukkan 225g mentega sejuk kisar lagi dan kisar tiga kali, atau sehingga campuran membentuk serbuk kasar.

Masukkan satu sudu besar cuka sari apel. Tuangkan 1/3 cawan air ais secara beransur-ansur, denyutkan pemproses kira-kira 4 kali sehingga bahan-bahan sebati. Balikkan campuran di atas permukaan yang bersih dan bentukkannya menjadi bebola, berhati-hati agar tidak menguli (anda sepatutnya melihat beberapa kepingan mentega). Balut dengan pembalut plastik dan bentukkan menjadi cakera setebal 2.5 cm. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam sebelum digunakan.

Cara membuat pai

Bahagikan doh yang telah disejukkan kepada dua. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai satu bahagian menjadi bulatan berdiameter 30 cm dan tebal 0.3 cm (sejukkan bahagian yang satu lagi).

Canai doh di sekeliling penggelek, kemudian letakkan doh yang belum digulung ke dalam loyang pai kaca 9 inci (23 cm), biarkan doh merentangi tepinya. Masukkan inti.

Canaikan sepotong doh yang lain dan letakkannya di atas inti. Picit tepinya dan potong lebihan doh, tinggalkan bahagian atas doh sepanjang 2.5 cm (1 inci). Lipat lebihan doh untuk membentuk penutup yang ketat.

Letakkan dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium di atas rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 230°C (430°F). Lipat hujung kerajang aluminium yang lebar dan telah disapu minyak di sekeliling tepi pai untuk mengelakkannya daripada hangus. Buat beberapa celah pada permukaan pai. Sejukkan selama 30 minit.

Kurangkan suhu ketuhar kepada 400°F (205°C). Bakar pai selama 30 minit. Tanggalkan kerajang, sapukan permukaan dengan krim pekat, dan taburkan dengan gula. Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 30 minit. Sejukkan sebelum dihiris.