Kek Pendek Blueberry

Undian: 2

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-10

Pai beri biru ini sangat lembap dan penuh dengan rasa beri musim panas yang sihat. Di bawah kerak pastri shortcrust yang rangup, disaluti dengan lapisan gula oren yang lazat, terdapat inti beri biru yang lazat. Untuk mengelakkannya daripada menjadi terlalu berair, campurkan beri untuk inti dengan secawan jem beri biru yang pekat. Sapukan inti ke dalam acuan pastri shortcrust yang telah disediakan dan letakkan lapisan pastri yang lain di atasnya. Bakar pai, sapukan dengan lapisan, dan kemudian biarkan selama 8 jam untuk membolehkan inti mengeras. Sebaiknya bakar pai pada malam sebelumnya dan nikmati rasanya yang lazat dengan secawan teh untuk sarapan pagi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

110g mentega sejuk, dipotong kecil-kecil, dan sedikit lagi untuk menyapu loyang
3 cawan tepung + sedikit untuk kerja
2 sudu besar gula
1 sudu teh garam kasar
0.5 cawan lemak sayuran sejuk, dipotong dadu

Pengisian

6 cawan beri biru
1 cawan gula
1 cawan jem beri biru
3 sudu besar tepung, diayak
Jus dan parutan kulit 1 biji lemon
Secubit garam
2 sudu besar (30 g) mentega, dipotong dadu

Glaze

0.5 cawan gula
Jus 1 biji oren (kira-kira 1/4 cawan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, tepung premium, gula, beri biru, jem beri biru, lemon, Jus oren

Memasak hidangan mengikut resipi:

Griskan loyang pai 22cm dengan mentega secara meluas. Sapukan sedikit tepung pada permukaan kerja yang bersih.
Sediakan doh: Satukan tepung, gula dan garam dalam pemproses makanan. Masukkan mentega dan shortening dan kisar sehingga serbuk kasar terbentuk. Masukkan 0.5 hingga 2/3 cawan air ais secara beransur-ansur dan uli doh. Kikis sisi pemproses jika perlu.

Letakkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan canai menjadi bebola. Bahagikan kepada dua. Canai satu bahagian menjadi bulatan berdiameter 13 inci dan tebal kira-kira 0.3 cm. Lilitkan doh dengan berhati-hati di atas penggelek yang telah ditaburi tepung dan pindahkan ke dalam loyang pai. Tekan doh ke bahagian bawah dan sisi loyang dan sejukkan. Canai bahagian kedua menjadi bulatan berdiameter 13 inci dan tebal kira-kira 0.3 cm. Pindahkan ke dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment dan sejukkan.
Sediakan inti: Dalam periuk kecil, campurkan 3 cawan beri biru dan 1/2 cawan gula dengan api sederhana. Didihkan dan reneh selama kira-kira 20 minit, sehingga campuran berkurangan separuh. Pindahkan ke mangkuk besar dan masukkan 3 cawan beri biru lagi, 1/2 cawan gula, jem, tepung, kulit dan jus lemon, serta garam. Kacau dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Panaskan ketuhar hingga 220°C (425°F). Sapukan inti ke dalam pinggan pai. Susun kepingan mentega di atasnya. Letakkan adunan kedua di atas penggelek dan letakkannya di atas inti beri biru. Potong tepi yang tergantung, tinggalkan sempadan 4 cm (1.5 inci), dan selitkannya di bawah tepi adunan bawah. Cubit tepi untuk menutupnya. Menggunakan pemotong pastri atau pisau kecil, potong lubang 2.5 cm (1 inci) di bahagian tengah atas.
Letakkan pai di atas dulang pembakar. Bakar di rak tengah ketuhar selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu ketuhar kepada 175°C dan bakar selama 30 minit lagi.
Sementara itu, sediakan lapisan glaze: Dalam periuk kecil, satukan gula, jus oren dan 1/4 cawan air dan letakkan di atas api yang perlahan. Reneh selama kira-kira 10 minit, sehingga lapisan kek menyaluti bahagian belakang sudu. Buka pintu ketuhar dan tarik keluar rak ketuhar sedikit. Tuangkan lapisan kek ke seluruh permukaan kek dan ke dalam bukaan. Kurangkan suhu ketuhar kepada 325°F (160°C) dan bakar selama 10-15 minit lagi, sehingga perang keemasan.
Keluarkan pai dari ketuhar dan biarkan ia sejuk semalaman.