Pai beri biru dengan inti beku

Undian: 1

Cara Membuat - Pai Blueberry dengan Inti Beku

Masa: Pukul 12.
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Walaupun pai Alton Brown dihidangkan pada suhu bilik, intinya diperbuat daripada beri segar beku, yang telah dilenyek dengan gula, jus dan kulit sitrus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

550 g (kira-kira 4 cawan) beri biru
110 g (kira-kira 1/2 cawan) gula
1/8 sudu kecil garam kasar
35 g (kira-kira 5 sudu besar) kanji ubi kayu
1 sudu besar jus oren segar
1 sudu teh kulit oren
2 pek (255 g) pastri kerak pendek siap sedia untuk pai
1 kuning telur, dipukul dengan 1 sudu teh air

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, beri biru, kanji, telur, Jus oren, Kulit oren

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pengisian:

Basuh dan keringkan beri. Lenyekkan separuh beri biru dalam mangkuk kecil.

Dalam mangkuk sederhana, satukan gula, garam, dan kanji ubi kayu. Masukkan beri biru yang telah dilenyek, jus oren, dan kulit oren dan kacau. Biarkan campuran selama 15 minit. Masukkan keseluruhan beri.

Alas loyang pai 9 inci (23 cm) dengan kerajang aluminium. Sapukan campuran beri biru di atas kerajang dan bekukan sehingga keras, kira-kira 6 hingga 8 jam.

Setelah inti dibekukan, tanggalkan kerajang dan balut campuran dengan plastik. Simpan di dalam beg penyejuk beku di dalam peti sejuk beku sehingga 3 bulan.
Kedai Roti:

Panaskan ketuhar hingga 160°C.

Canai adunan pertama dan letakkannya dalam loyang pai 9 inci (23 cm), pastikan ia memanjang ke tepi. Potong lebihan adunan jika perlu. Cucuk bahagian bawah dan sisi dasar biskut pendek dengan garpu. Canai adunan kedua dan potong menjadi jalur selebar 1-1/2 inci (2.8 cm) dan sekurang-kurangnya 10 inci (25 cm) panjang. Gunakan pembaris 1-1/2 inci (2.8 cm): letakkan pembaris di atas doh, selaraskan satu tepi, dan, balikkannya, tandakan doh dengan tepi pembaris.

Keluarkan inti pai beku dari peti sejuk beku dan letakkannya di atas doh yang telah disediakan di dalam loyang. Sapukan sedikit kuning telur di bahagian tepinya.

Letakkan 4 jalur doh memanjang di atas inti, dengan jarak yang sama antara keduanya. Lipat dua jalur (contohnya, jalur kedua dan keempat) dan letakkan jalur lain di tengah pai, serenjang dengan jalur yang telah diletakkan. Kembalikan jalur yang telah dilipat ke kedudukan asalnya. Seterusnya, lipat dua jalur yang lain dan letakkan jalur lain di sebelah kiri tengah, serenjang dengan jalur yang telah diletakkan. Kembalikan jalur yang telah dilipat ke kedudukan asalnya dan ulangi langkah yang sama di bahagian lain jalur serenjang, lipat dua jalur yang sama seperti di sebelah kiri. Setelah anda membuat kekisi, sapukan semua jalur doh dengan kuning telur, potong lebihan doh, dan picit jalur dan tepi tapak bersama-sama.

Letakkan di rak bawah ketuhar dan bakar selama 1 jam 15 minit. Pai sepatutnya menggelegak sedikit di sekeliling tepinya. Jika bahagian tengahnya belum cukup keperangan, letakkan pai di bawah pemanggang selama 1-2 minit.

Letakkan pai di atas rak dawai dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum dihidangkan, kira-kira 1 1/2 hingga 2 jam.