Pai beri biru dengan krim Chantilly

Undian: 1

Cara Membuat Pai Blueberry dengan Krim Chantilly

Foto hidangan: Judy Chu

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 5

Krim Chantilly Perancis, nama yang ceria untuk krim putar yang diselitkan vanila, diletakkan di atas pai mewah ini, yang menampilkan asas manis dan inti jem beri biru yang pekat dan beri biru penuh.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Jem beri biru:

2 cawan beri biru segar
1/2 cawan gula pasir, tambah 2 sudu besar.
1 biji lemon
1/2 biji vanila segar

Asas biskut manis:

110 g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
1.5 cawan tepung gandum premium, tambah sedikit lagi untuk mengadun doh
1/4 cawan tambah 2 sudu besar gula pasir
1 kategori telur CO
Secubit garam
Peralatan tambahan: 4-5 acuan tart tidak melekat 8cm atau acuan pai kecil

Krim Chantilly:

2 cawan krim pekat
2 sudu besar gula tepung
Benih 1 biji vanila
1 biji lemon

Lemon Manis:

1 biji lemon
Gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, beri biru, lemon, telur, tepung premium, pod vanila, krim, krim, gula tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk lemon manisan: Sediakan "hiasan" ini terlebih dahulu supaya ia sempat menghablur semasa pai dibakar. Dengan menggunakan pengupas, kupas kulit lemon secara bergilir-gilir. Campurkan kulit lemon dengan gula di atas pinggan dan ratakan. Biarkan ia menghablur.
Untuk asas biskut manis: Menggunakan pengadun berdiri elektrik, pukul mentega, tepung dan gula pada kelajuan rendah sehingga doh membentuk ketulan besar. Masukkan telur dan garam dan terus pukul sehingga sebati.

Menggunakan tangan anda, bentukkan doh menjadi cakera kecil. Balut dengan plastik dan sejukkan selama 30 minit.

Panaskan ketuhar hingga 185°C.

Sapukan tepung pada penggelek dan permukaan kerja anda. Canai doh sehingga setebal 0.5–0.3 cm. Jika doh mula melekat, taburkan dengan tepung. Potong bulatan yang sedikit lebih besar daripada acuan tart anda. Jika anda tidak dapat menemui pemotong berdiameter 8 cm, gunakan mana-mana pemotong yang lebih kecil yang anda boleh temui dan potong bulatan dengan saiz yang sesuai.

Sendukkan adunan ke dalam acuan dan potong lebihan di sekeliling tepinya. Alas acuan dengan kertas parchment dan isikan dengan bentuk bebola, biji kopi atau biji kopi kering. Letakkan acuan di atas dulang pembakar. Bakar sehingga perang keemasan, 10-12 minit. Keluarkan dan biarkan sejuk.
Untuk jem beri biru: Dalam periuk dengan api yang perlahan, campurkan kira-kira satu pertiga daripada beri biru, gula, dan jus 1 biji lemon. Ketepikan baki beri untuk gubahan hiasan di atas jem. Gunakan belakang pisau untuk mengikis biji vanila dan masukkannya bersama biji vanila ke dalam periuk. Kacau dan masak sehingga beri pecah dan jem pekat seperti sirap, 5-10 minit.

Letakkan mangkuk itu di dalam mangkuk lain yang lebih besar yang berisi ais. Tuangkan jem ke dalam penapis, pegang di atas mangkuk. Menggunakan spatula silikon, tekan jem melalui penapis. Biarkan jem sejuk sehingga sejuk apabila disentuh.

Setelah jem beri biru sejuk, masukkannya ke dalam baki beri biru dan gaul perlahan. Inti pai sudah siap.
Untuk krim Chantilly: Tuangkan krim ke dalam mangkuk pengadun elektrik, masukkan gula tepung, vanila dan kulit 1 biji lemon. Pukul sehingga kembang.

Isi kerak biskut yang telah disejukkan dengan inti beri biru dan hiaskan dengan krim Chantilly. Hiaskan dengan gula-gula lemon.