Gougères ialah pastri choux Perancis yang diperbuat daripada keju.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 keping donat
Kek keju Perancis ini pasti akan menjadi kegemaran ramai di majlis rumah anda. Ia sesuai digandingkan dengan minuman keras, terutamanya wain, dan ia cepat habis dijual. Gougères dibakar menjadi bebola pastri choux dengan keju parut, dalam kes ini campuran keju cheddar dan Gruyère. Jika anda merancang pembuka selera parti anda beberapa hari lebih awal, anda boleh memudahkannya dengan mencampurkan doh terlebih dahulu. Bebola-bebola ini boleh dibekukan dengan baik dan disimpan di dalam peti sejuk beku. Sebelum dihidangkan, bakar tanpa dinyahbekukan, dengan sedikit meningkatkan masa membakar.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 0.5 cawan susu
- 113 g mentega tawar, dipotong kecil-kecil
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu teh garam
- 120 g tepung premium
- 3-4 biji telur besar, suhu bilik
- 1 cawan keju cheddar parut
- 0.5 cawan Gruyere parut
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 220°C. Alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment. Ketepikan.
- Dalam periuk, campurkan 0.5 cawan air dengan susu, mentega, gula dan garam. Panaskan, kacau, dengan api kecil sehingga gula, mentega dan garam cair. Naikkan api ke sederhana dan biarkan mendidih sepenuhnya.
- Angkat dari api dan segera masukkan tepung. Kacau dengan sudu kayu sehingga doh pekat dan menjadi licin serta bebas ketulan. Kembalikan ke atas api dan masak, kacau, sehingga lapisan filem terbentuk di bahagian bawah kuali. Teruskan mengacau, berhati-hati agar tidak mengikis lapisan filem, selama 1-2 minit lagi.
- Pindahkan doh ke dalam pemproses makanan. Proses selama seminit untuk menyejukkan sedikit. Tanpa menghentikan pemproses, masukkan sebiji telur pada satu masa ke dalam doh. Perhatikan konsistensi dan tekstur doh. Ia sepatutnya licin dan berkilat, jadi anda mungkin hanya memerlukan 3 biji telur. Masukkan keju. Kacau.
- Dengan menggunakan senduk aiskrim kecil, cedok adunan dan letakkan timbunan doh di atas loyang pembakar yang dialas kertas pembakar, jarakkannya 2 cm antara satu sama lain. Letakkan di dalam ketuhar, segera kecilkan api kepada 190°C (375°F), dan bakar selama 20-25 minit, atau sehingga ketulan keju berwarna perang keemasan.
Petua Pembekuan
Anda juga boleh mengadun doh terlebih dahulu, meletakkannya di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar, dan bekukannya. Kemudian pindahkan bebola doh ke dalam beg zip-lock dan simpan di dalam peti sejuk beku sehingga sedia untuk dibakar. Tingkatkan masa pembakar selama kira-kira 5 minit.
Pengarang resipi itu - Gesine Prado ialah seorang pembuat roti dan pengajar profesional di Sugar Glider Kitchen, sebuah sekolah masakan di Hartford, Windsor County, Vermont.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
