Crullers ialah donat kastard Perancis.
Undian: 4
Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 keping goreng
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 keping goreng
Cruller Perancis ialah donat goreng rangup yang diperbuat daripada pastri choux berbentuk cincin beralur. Untuk menghasilkan doh yang sempurna, masukkan tepung ke dalam campuran susu, air, gula dan mentega yang mendidih. Doh memerlukan banyak cecair supaya wap menyebabkan donat menggelegak dan naik. Adalah penting untuk menyejukkan doh sebelum memasukkan telur dan kacau rata selepas setiap penambahan. Goreng cruller dalam penggoreng rangup atau periuk dengan banyak minyak, taburkan dengan gula tepung dan nikmati. Donat yang berwarna keemasan dan lapang ini akan memukau semua orang!
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 3/4 cawan susu separa skim 2%
- 3/4 cawan air
- 0.5 cawan + 2 sudu besar (30 g) mentega
- 2 sudu teh gula
- 0.5 sudu kecil garam
- 1 dan 2/3 cawan tepung premium, diayak
- 5 biji telur besar, suhu bilik
- Minyak sayuran, untuk menggoreng
- Gula tepung, untuk taburan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, susu, telur
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Pastri ChouxCampurkan susu, air, mentega, gula dan garam dalam periuk dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi. Kecilkan api dan masukkan tepung dengan sudu kayu, kacau dengan kuat sehingga doh terkeluar dari sisi kuali (dan tidak lagi melekat). Pindahkan doh ke dalam mangkuk besar dan pukul dengan pengadun yang dilengkapi dengan pengayuh pada kelajuan sederhana selama 1–2 minit untuk menyejukkan sedikit.
- Pecahkan dua biji telur ke dalam mangkuk kecil dan pukul sehingga sebati. Masukkan telur ke dalam adunan, sambil terus dipukul pada kelajuan sederhana, dan gaul rata. Masukkan baki 3 biji telur satu demi satu, gaul rata selepas setiap penambahan.
- Isi periuk dengan minyak sehingga kedalaman kira-kira 5 cm, tetapi hanya mencapai satu pertiga daripadanya. Panaskan hingga 170°C (gunakan sirap atau termometer lemak dalam) atau gunakan penggoreng dalam, mengikut arahan pengilang.
- Goreng crullers semasa adunan masih suam.Isi beg pastri kain (bukan beg plastik pakai buang) dengan pastri choux, yang dilengkapi dengan hujung bintang yang besar (anda mungkin perlu mengisi semula beberapa kali). Paipkan bulatan pastri ke atas sehelai kertas parchment yang disapu sedikit minyak dan jatuhkan dengan berhati-hati dari kertas ke dalam minyak, berhati-hati agar tidak terpercik. Anda juga boleh terbalikkan bulatan pastri dari kertas ke atas sudu berlubang dan jatuhkannya ke dalam minyak.
- Goreng cruller selama kira-kira 5 minit, balikkan sekali. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan donat ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas dan biarkan sejuk sedikit. Taburkan dengan gula tepung dan hidangkan segera.
Pengarang resipi itu - Anna Olson ialah seorang cef pastri dan pengacara televisyen.
Kategori:
Resipi yang serupa
