Udang Tempura dengan Sos Buffalo

Undian: 3

Cara Membuat - Tempura Udang dengan Sos Buffalo

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Sebaik sahaja anda mencuba tempura udang yang ringan dan rangup ini, pastikan anda menyimpan resipi ini, kerana anda pasti mahu menggoreng pembuka selera dan sayur-sayuran lain dalam adunan yang sama! Kunci untuk menggoreng tempura adalah memastikan adunan dan semua bahannya sangat sejuk. Cucuk sebiji udang besar pada lidi kayu, celupkannya ke dalam adunan, dan goreng rangup. Hidangkan dengan dua sos pencicah: sos keju biru dan campuran mentega dan sos pedas—hiasan tradisional untuk udang Buffalo. Letakkan lobak merah segar dan batang saderi di sebelah udang tempura untuk dicelup dan dinikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tempura udang

450 g udang besar, dikupas, dibuang uratnya, dibiarkan ekornya (kira-kira 16 ketul)
1 cawan air seltzer sejuk
1 kuning telur besar
1 sudu besar. tepung kek
Minyak sayuran, untuk menggoreng
Batang lobak merah dan saderi, untuk hidangan
Peralatan khas16 lidi kayu, panjang 20 cm, dan termometer goreng rangup

Sos keju biru

1/4 cawan mayonis
2 sudu besar keju biru hancur (kira-kira 80 g)
2 sudu besar krim rendah lemak
2 sudu teh krim masam
1 sudu teh jus lemon

Mentega dengan sos pedas

2 sudu besar mentega tawar
1/4 cawan sos pedas, seperti Frank's

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, tepung, kanji, air berkarbonat, sos pedas, krim, krim masam, mayonis, keju biru

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan mangkuk sederhana di dalam peti sejuk beku. Letakkan rak dawai di atas dulang pembakar berbingkai dan letakkannya di sebelah dapur tempat anda akan menggoreng udang.
Sos keju biru:

Dalam mangkuk sederhana, satukan mayonis, keju biru, krim pekat, krim masam, jus lemon dan 1/4 sudu teh garam sehingga sebati. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Mentega dengan sos pedas:

Dalam mangkuk kecil, satukan mentega dan sos pedas dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro sehingga cair, 1-2 minit. Kacau dan ketepikan.

Tempura udang:

Keringkan udang sepenuhnya dengan tuala kertas. Buat celah kecil setegak 0.5 cm di bahagian bawah udang, kemudian ratakan supaya rata. Cucuk lidi sepanjang udang. Ulangi dengan baki udang. Sejukkan udang selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum dibakar.
Letakkan 2 inci minyak sayuran dalam periuk besar berdasar tebal, pasangkan termometer goreng rendam dan panaskan hingga 375°F (190°C).
Sebelum menggoreng, pukul bersama air seltzer dan kuning telur dalam mangkuk sejuk dari peti sejuk beku. Masukkan 1/4 cawan ais. Masukkan tepung dan pukul perlahan-lahan 9-10 kali, kemudian keluarkan pemukul! Adunan sepatutnya berketul untuk udang yang lebih rangup.

Nota Cef

Untuk membuat adunan tempura yang sempurna, semua bahan mestilah sejuk, termasuk air dan bahan yang anda ingin goreng—dalam kes ini, udang. Berhati-hati agar adunan tidak terlalu kuat, dan ingat, ketulan adalah satu perkara yang baik!
Celupkan udang, sedikit demi sedikit, ke dalam adunan, sambil memegang hujung lidi. Salutkan sepenuhnya, biarkan lebihan adunan menitis kembali ke dalam mangkuk. Menggunakan penyepit, perlahan-lahan masukkan udang ke dalam minyak panas. Goreng sehingga perang keemasan dan kembang, 2-3 minit. Keluarkan udang dengan sudu berlubang, pindahkan ke rak dawai di atas dulang pembakar, dan taburkan sedikit garam semasa masih panas. Panaskan minyak hingga 190°C (350°F) dan goreng adunan seterusnya.
Hidangkan dengan sos keju biru, sos mentega panas, lobak merah dan batang saderi.