Tempura udang
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kalori 645, jumlah lemak 30 G., lemak tepu G., protein 32 G., karbohidrat 61 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.
Pembuka selera tempura Jepun telah lama menjadi hidangan utama dalam menu Eropah dan Barat. Mustahil untuk tidak jatuh cinta dengan cebisan rangup ini. Tempura biasanya digunakan untuk menggoreng sayur-sayuran, ikan, makanan laut, dan cendawan untuk mengelakkan makanan daripada kering. Ia dibuat dengan adunan khas, sangat sejuk dan penuh dengan gelembung udara. Ia dimasak dalam air ais berkarbonat tinggi, dicampur dengan tepung dan telur. Jika anda membuat tempura dalam kelompok besar, sebaiknya masak adunan dalam kelompok kecil untuk memastikan ia sejuk dan mengelakkan gelembung daripada keluar. Goreng udang dan sayur-sayuran dalam adunan, dengan ketat mengikut suhu minyak yang disyorkan, kerana ini menentukan betapa sempurnanya tempura anda. Ia tidak sepatutnya berminyak, dan bahagian dalam sayur-sayuran hendaklah kekal sedikit mentah. Adunan hendaklah kering dan rangup. Hidangkan udang dan sayur-sayuran tempura dengan sos Asia.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 450 g besar udang, dibersihkan daripada cangkerang dan urat usus (jangan buang ekornya)
- 350 g sayur-sayuran cincang campuran, seperti kuntum brokoli, hirisan lada merah, dan penutup cendawan
- 1 kiub kaldu daging lembu
- 3 sudu besar kicap soya
- 1 sudu besar. l. cuka beras atau mirin
- 1 sudu besar gula
- Minyak kacang atau minyak sayuran untuk menggoreng
- 1 dan 3/4 cawan tepung
- 1 dan 3/4 cawan air berkarbonat
- 2 biji telur besar
- 1.5 cawan tepung jagung
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam cawan penyukat kaca, panaskan 1 cawan air dan kiub air kaldu dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit. Masukkan kicap, mirin dan gula.
- Panaskan 2 inci minyak sayuran dalam periuk berdasar tebal hingga 375°F (195°C). Sementara itu, pukul tepung, soda kue, telur dan 1/2 sudu teh garam dalam mangkuk sederhana sehingga sebati. Masukkan 1 cawan kiub ais dan kacau sehingga ia mula cair. Taburkan tepung jagung ke dalam pinggan cetek. Alas dulang pembakar dengan tuala kertas.
- Seterusnya, masak secara berperingkat. Celupkan satu pertiga daripada udang dan sayur-sayuran dalam tepung jagung, kemudian salutkannya sepenuhnya dalam adunan dan biarkan lebihan minyak menitis. Goreng sehingga rangup dan sedikit keperangan, balikkan sekali, selama 2-3 minit. Pindahkan dengan sudu berlubang ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan untuk membuang lebihan lemak.
- Panaskan minyak sekali lagi hingga 195°C dan goreng baki udang dan sayur-sayuran dengan cara yang sama. Hidangkan tempura dengan sos celup.
Kategori:
Resipi yang serupa
