Pastri rapuh yang sempurna untuk pai
Undian: 8
Masa: 55 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 1
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 1
Ramai orang sering tertanya-tanya apa yang perlu digunakan untuk doh pai: mentega atau shortening? Shortening menghasilkan kerak yang lebih rapuh dan lembut, tetapi ia kekurangan rasa mentega. Mentega pula tidak memberikan tekstur yang diingini. Oleh itu, doh pai yang ideal menggabungkan kedua-duanya. Selain itu, untuk tekstur yang betul, adalah penting untuk menambah bahan-bahan yang sangat sejuk dan air ais. Resipi ini menghasilkan dua kelompok doh. Anda boleh membakar satu pai tertutup (atau pai kekisi) atau dua pai terbuka. Pilih inti anda, manis atau berperisa, dan bereksperimen!
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 165 g mentega tawar yang sangat sejuk
- 3 cawan tepung premium
- 1 sudu teh garam kasar
- 1 sudu besar gula
- 1/3 cawan marjerin yang sangat sejuk
- 6 - 8 sudu besar (kira-kira 0.5 cawan) air ais
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, marjerin
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Tapak 22 cm untuk pai tertutup:
Potong mentega menjadi kiub dan sejukkan semasa anda menyediakan campuran tepung. Dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli, satukan tepung, garam dan gula dan kisar beberapa kali untuk mengagihkan campuran secara sekata. Masukkan mentega dan shortening. Kisar 8-12 kali sehingga mentega sebesar kacang pis. - Dengan pemproses berjalan, tuangkan air ais ke dalam tiub suapan dan nadi sehingga doh mula membentuk bebola.
- Letakkan doh di atas papan yang telah ditaburi tepung dan bentukkan menjadi bebola. Balut dengan plastik pembalut dan sejukkan selama 30 minit.
- Belah doh kepada separuh. Di atas papan yang telah ditaburi tepung, gulung setiap bahagian menjadi bulatan, dari tengah ke luar, balikkan dan taburkan tepung pada doh untuk mengelakkannya daripada melekat. Lipat doh kepada separuh, pindahkan ke dalam loyang pai, dan buka lipatan. Ulangi dengan kerak atas.
Kategori:
Resipi yang serupa
