Resipi puri sayur-sayuran

Puri bit

Campurkan 2.5 paun (1.1 kg) ubi bit yang belum dikupas dan 1 kentang Russet besar yang belum dikupas dalam periuk; tutup dengan air sejuk. Didihkan dan reneh sehingga empuk, kira-kira 45 minit; toskan. Kupas ubi bit dan kentang dan lenyekkan bersama 3 sudu besar (30 ml) mentega; perasakan dengan garam. Hiaskan dengan sos lobak pedas.

Puri akar saderi

Kupas dan cincang kasar 1.4 kg akar saderi. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan bahagian susu dan air yang sama (kira-kira 2.5 cawan setiap satu); tambah sedikit garam. Didihkan perlahan dan masak sehingga lembut, 20-25 minit; toskan. Kisar dengan 1/3 cawan krim putar dan 2 sudu besar mentega. Perasakan dengan garam, kemudian masukkan 2 sudu besar mustard bijirin penuh dan mulakan pengisar.

Puri labu butternut

Belah 1 labu butternut besar yang belum dikupas (kira-kira 1.4 kg) dan potong menjadi baji tebal, buang bijinya. Gaul dengan minyak zaitun dan panggang pada suhu 200°C sehingga empuk, 35-45 minit. Kupas. Kisar labu dengan 3 sudu besar mentega; perasakan dengan garam. Panaskan beberapa sudu besar sirap maple dengan secubit lada cayenne; renjiskan ke atas puri.

Puri Rutabaga

Kupas dan cincang 3 paun (1.4 kg) rutabaga. Masukkan ke dalam periuk dengan susu dan air dalam bahagian yang sama (kira-kira 2.5 cawan setiap satu); tambah sedikit garam. Didihkan perlahan dan masak sehingga lembut, 20-25 minit; toskan. Kisar dengan 1/2 cawan (1/2 cawan) krim pekat dan 2 sudu besar (2 sudu besar) mentega. Tumis beberapa ulas bawang putih yang dihiris dengan rosemary segar dalam minyak zaitun; renjiskan ke atas rutabaga.

Puri Kohlrabi

Kupas dan potong 2 paun (900 gram) kohlrabi menjadi empat bahagian. Masak dalam air masin mendidih sehingga empuk, kira-kira 30 minit; toskan. Kisar dengan 2 sudu besar krim pekat dan mentega setiap satu; perasakan dengan garam dan lada sulah. Renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan pasli cincang.

Puri lobak

Kupas dan cincang 3 paun (1.4 kg) lobak. Masukkan ke dalam periuk dengan bahagian susu dan air yang sama (kira-kira 2.5 cawan setiap satu); tambah sedikit garam. Didihkan perlahan dan masak sehingga empuk, 20-25 minit; toskan. Kisar dengan 1/4 cawan krim pekat dan 2 sudu besar mentega. Perasakan dengan garam dan taburkan dengan daging asap yang telah dimasak dan dihancurkan.

Puri lobak merah

Kupas dan cincang 900 g lobak merah. Masak dalam air masin mendidih sehingga lembut, kira-kira 20 minit; toskan. Kisar dengan 3 sudu besar minyak zaitun; perasakan dengan garam dan lada sulah. Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun, tambah 1 sudu teh setiap satu halia parut dan kulit oren; renjiskan ke atas puri.

Puri labu kabocha Jepun

Kupas dan cincang 1 labu kabocha besar (kira-kira 3 paun), buang bijinya. Masak dalam air masin mendidih sehingga empuk, kira-kira 20 minit; simpan 1/2 cawan air rebusan dan buang selebihnya. Kisar labu dengan air rebusan dan 1/4 cawan krim pekat; perasakan dengan garam dan lada sulah. Taburkan dengan biji labu panggang.

Puri kembang kol

Potong kuntum bunga daripada 1 kepala bunga kobis yang besar dan letakkannya dalam bakul pengukus yang diletakkan di atas periuk dengan 2.5 cm air mendidih. Tutup dan masak sehingga empuk, kira-kira 20 minit. Kisar bunga kobis dengan 3 sudu besar mentega, secubit buah pala, dan garam secukup rasa. Panggang daun sage dengan beberapa sudu besar mentega; tuangkan campuran puri ke atas bunga kobis.

Puri parsnip

Kupas dan cincang 900 g (2 lb) parsnip. Masak dalam air masin mendidih sehingga empuk, kira-kira 20 minit; toskan. Kisar dengan 3 sudu besar minyak zaitun; perasakan dengan garam dan lada sulah. Taburkan dengan Parmesan parut.