Brownie lembut terbaik

Undian: 1

Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 kek

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 22 hidangan
Kalori 291, jumlah lemak 18 tahun G., lemak tepu 11 G., protein 4 G., karbohidrat 33 G., serat 2 G., kolesterol 88 mg, natrium 168 mg, gula 25 G.

Berikut adalah beberapa petua dan cara untuk brownie lembap yang sempurna. Gabungan coklat separa manis dan serbuk koko menghasilkan rasa coklat yang luar biasa, kaya dan digemari oleh semua orang. Sebelum menambah mentega ke dalam adunan, bakar sehingga perang keemasan untuk memberikan rasa kacang yang menyenangkan yang meresap ke dalam pencuci mulut. Sedikit krim pekat membantu mengekalkan kelembapan brownie di dalam. Ia akan menjadi brownie terbaik yang pernah anda nikmati: lembut di dalam, dengan kerak yang lazat di luar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

330 g mentega tawar
170 g coklat gelap (64% koko), dicincang
1/4 cawan krim pekat
1 cawan tepung premium
1 dan 1/4 cawan koko
1 dan 3/4 cawan gula pasir
0.5 cawan gula perang gelap
1 dan 3/4 sudu teh garam kasar
1 sudu besar pes atau ekstrak vanila
2 sudu kecil serbuk espresso segera
6 biji telur besar, disejukkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, gula perang, pes vanila, coklat gelap, koko, kopi, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Semburkan loyang pembakar bersaiz 9 x 13 inci (22 x 32 cm), sebaik-baiknya logam, dengan semburan memasak. Lapik loyang dengan kertas parchment, biarkan bahagian atas loyang berukuran 2 inci (5 cm) pada sisi yang panjang. Sembur sedikit dengan semburan memasak.
Dalam periuk besar dengan api sederhana, cairkan mentega, kacau sekali-sekala, sehingga ia bertukar menjadi perang keemasan yang pekat, kira-kira 5 minit. Mentega akan mendesis dan memercik apabila whey menyejat, jadi berhati-hatilah. Apabila buihnya reda, mentega akan berwarna keemasan. Angkat dari api.

Masukkan coklat dan krim ke dalam mentega dan biarkan, kacau sekali-sekala, sehingga coklat cair.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.
Ayak tepung dan serbuk koko melalui penapis halus ke dalam mangkuk. Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan gula pasir, gula perang, garam, ekstrak vanila, serbuk espresso dan telur. Mula pukul dengan alat pemukul pada kelajuan rendah dan secara beransur-ansur tingkatkan ke kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi pucat dan gebu, kira-kira 8 minit (mulakan pemasa apabila anda mencapai kelajuan tinggi). Elakkan daripada menghentikan pengadun terlebih dahulu; langkah ini adalah penting untuk mencapai bahagian atas brownie yang retak.
Kurangkan kelajuan pengadun ke tahap rendah dan tuangkan coklat panas ke dalam telur secara beransur-ansur; pukul sehingga sebati sepenuhnya. Masukkan bahan-bahan kering secara beransur-ansur dan pukul sehingga sebati; jangan pukul terlalu kuat. Gunakan spatula getah untuk mengikis sisi mangkuk sehingga adunan licin.
Pindahkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Bakar sehingga brownies berkilat dan mengeras, dan termometer yang dimasukkan ke tengah menunjukkan suhu 95°C (205°F), 25-35 minit. Termometer tidak boleh menyentuh bahagian bawah loyang, jika tidak, bacaannya akan menjadi tidak tepat.
Bakar selama 35 minit penuh jika menggunakan pinggan pembakar kaca atau seramik.
Biarkan brownies sejuk sepenuhnya sebelum dihiris, kira-kira 3 jam.
Letakkan spatula offset di sekeliling sisi brownie untuk melonggarkannya dari loyang. Tarik bahagian atas kertas parchment dan keluarkan brownie dari loyang. Keluarkan kertas parchment dan potong brownie kepada 24 bahagian segi empat sama.