Hiyashi-tyuka

Undian: 1

Masa: 35 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1012, jumlah lemak 53 G., lemak tepu 16 G., protein 31 G., karbohidrat 104 G., serat 6 G., kolesterol 160 mg, natrium 4851 mg, gula 14 G.

Walaupun nama hiyashi-chuka secara literalnya bermaksud "Cina sejuk", salad mi sejuk ini sebenarnya merupakan hidangan Jepun yang disediakan secara tradisional pada musim panas. Salad ini ringan, menyegarkan, dan mudah disediakan. Ia terdiri daripada mi sejuk, topping yang dihiris nipis dengan pelbagai warna, dan sos berasaskan kicap. Topping yang paling biasa ialah ham, batang ketam, timun, tomato, dan telur dadar Jepun, tetapi anda boleh menambah apa sahaja yang anda suka. Resipi ini sesuai dengan kedua-dua mi ramen segar dan mi segera kering (tiada paket perasa diperlukan). Mi segar, sudah tentu, lebih mahal, perlu disejukkan, dan lebih sukar dicari, tetapi ia mempunyai satu kelebihan: ia menyerap sos dengan lebih baik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos

0.5 cawan kicap soya
0.5 sudu besar cuka beras
1/4 sudu besar minyak bijan
3 sudu besar gula pasir
2 sudu besar halia parut yang dikupas

Kinsey tamago (telur dadar Jepun yang dihiris)

3 biji telur besar
Minyak sayuran berperisa neutral untuk menyapu

Perhimpunan

4 bungkus 140 gram mi ramen segar atau 5 bungkus 85 gram mi ramen kering
110 g hirisan nipis ham, dipotong menjadi jalur nipis
4 batang ketam (surimi; lebih kurang 100 g), koyakkan menjadi jalur panjang
2 biji tomato kecil, setiap satu dipotong menjadi 8 baji
Separuh timun Inggeris, dihiris nipis
2 sudu besar biji bijan putih
Karashi (mustard Jepun panas), untuk hidangan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kicap, cuka beras, minyak bijan, gula, akar halia, telur, mi ramen, ham, isi ketam, tomato, timun, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos:

Dalam mangkuk sederhana, satukan kicap pekat, cuka, minyak bijan, gula, halia dan 3 sudu besar air sehingga gula larut. Tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Kinsey tamago (telur dadar Jepun yang dihiris):

Dalam mangkuk kecil, pukul telur dengan secubit garam. Tapis melalui penapis ke dalam mangkuk kecil yang lain (ini adalah pilihan, tetapi ia membantu telur dadar menjadi lebih licin dan kurang berketul). Panaskan kuali tidak melekat 20cm dengan api sederhana rendah. Lap permukaan kuali dengan tuala kertas yang dilipat yang dicelup dalam sedikit minyak sayuran.

Masukkan kira-kira 3 sudu besar (lihat nota) telur yang telah dipukul dan segera condongkan kuali dengan cepat ke semua arah untuk menyaluti bahagian bawah dengan sekata. Masak sehingga telur dadar itu pejal, kira-kira 20 saat. Balikkan dengan berhati-hati menggunakan spatula, menggunakan jari anda jika perlu, dan ratakan sebarang kedutan. Masak sehingga pejal, kira-kira 5 saat lagi.
Pindahkan telur dadar ke papan pemotong. Goreng 2 telur dadar lagi dengan cara yang sama, sapukan kuali dengan minyak, dan susunkannya.
Gulungkan setumpuk telur dadar Jepun dan potong melintang menjadi hirisan setebal 0.3 cm. Asingkan telur dadar tersebut dengan berhati-hati.
Perhimpunan:

Dalam periuk besar, didihkan air dengan api yang besar.
Apabila air mendidih, masak mi mengikut arahan pada bungkusan. Toskan dan bilas mi di bawah air sejuk yang mengalir, gaulkannya dengan tangan anda sehingga sejuk sepenuhnya dan semua kanji berlebihan telah dibuang. Toskan dengan teliti, jika tidak, air akan mencairkan sos.
Bahagikan mi kepada 4 mangkuk cetek. Susun ham, surimi, tomato, timun dan kinshi tamago dalam timbunan berasingan di atas mi. Taburkan dengan biji bijan dan tambah sesudu karashi, jika guna. Hidangkan dengan sos sejuk.

Nota

Sukat telur yang telah dipukul ke dalam cawan penyukat 1/4 cawan. Oleh kerana telur dadar masak dengan cepat, anda tidak akan mempunyai masa untuk menyaluti bahagian bawah kuali secara sekata jika anda memasukkan telur ke dalam sudu. Anda juga boleh melihat jumlahnya dengan menuang 1/3 telur ke dalam kuali pada satu masa.