Feijoada Brazil
Undian: 2
Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 1147, jumlah lemak 68 G., lemak tepu 22 G., protein 68 G., karbohidrat 67 G., serat 15 G., kolesterol 177 mg, natrium 2215 mg, gula 5 G.
Kalori 1147, jumlah lemak 68 G., lemak tepu 22 G., protein 68 G., karbohidrat 67 G., serat 15 G., kolesterol 177 mg, natrium 2215 mg, gula 5 G.
Feijoada ialah stew Brazil pekat yang diperbuat daripada beberapa daging dan kacang. Versi Tyler Florence merangkumi daging babi (tulang rusuk, kaki salai, dan brisket), daging lembu segar dan diawet, sosej linguisa Portugis, sayur-sayuran, dan cili—iringan sempurna untuk kacang hitam! Dihidangkan dengan oren, kale rebus, dan nasi.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Daging dan kacang
- 900 g kacang Penyu Hitam kering, diasingkan dan dibasuh
- 450 g daging lembu kering atau daging kornet
- 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 200 g perut babi masin, dipotong menjadi kiub 2.5 cm.
- 1 biji bawang putih sederhana, dicincang halus
- 4 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 biji lada serrano, dibelah dua (pilihan)
- 2 helai daun bay
- 450 g kaki babi salai
- 450 g sosej linguine atau chorizo Sepanyol, dipotong menjadi kepingan 5 cm.
- 450 g rusuk babi, diasingkan kepada tulang individu
- 450 g daging lembu untuk direbus, dipotong menjadi kiub 5 cm.
- Sos pedas
- 2 biji oren, dikupas, dibuang selaputnya dan dibahagikan kepada beberapa bahagian
- Sayur kolar, lihat resipi di bawah
- Nasi putih rebus untuk hidangan
Kale goreng kilas
- 2 ikat kale, lebih kurang 900 g.
- 3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 4 ulas bawang putih
- 1 cawan air rebusan ayam
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang hitam, rusuk babi, daging lembu, sosej, Oren, kubis berdaun, lada serrano, daun salam, sos pedas, beras
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sehari sebelum memasak, letakkan kacang dalam mangkuk besar dan tutup dengan air sejuk; rendam kacang semalaman di dalam peti sejuk. Dalam mangkuk berasingan, rendam dendeng lembu dalam air sejuk semalaman untuk melembutkannya. Tukar air beberapa kali. Toskan kacang dan daging lembu. Potong daging lembu menjadi beberapa bahagian.
- Masukkan minyak ke dalam periuk besar yang berdasar tebal dan panaskan dengan api sederhana. Apabila minyak panas, masukkan perut babi, bawang besar, bawang putih, lada sulah, dan daun salam. Tumis selama 5 minit, sehingga lemak babi bertukar dan sayur-sayuran empuk.
- Masukkan betis, sosej, rusuk, daging lembu yang dipotong dadu, dendeng, dan kacang hitam. Tuangkan air sejuk secukupnya untuk menutupi isi periuk (kira-kira 2.5 liter). Didihkan, kemudian kecilkan api kepada sederhana rendah, tutup, dan reneh selama 2 jam, kacau sekali-sekala. Keluarkan sebarang buih dari permukaan kuah dan tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk menenggelamkan semua bahan.
- Keluarkan kaki kacang dari periuk, buang kulit dan lemaknya, carikkan dagingnya, dan masukkan semula ke dalam periuk. Kacang harus empuk, seolah-olah hendak pecah. Lenyekkan lebih kurang 1 cawan kacang pada sisi periuk. Gaul rata, rasa, dan masukkan garam secukup rasa.
- Sebelum dihidangkan, sendukkan sedikit kuah kacang ke dalam gelas shot atau cawan kecil, tambahkan sedikit sos pedas, dan hirup. Beginilah cara orang Brazil secara tradisinya menyediakan selera mereka untuk feijoada.
- Hidangkan feijoada dalam mangkuk besar dan lebar bersama hirisan oren, kubis goreng dan nasi putih.
Kale goreng kilas:
Hasil: 8 hidangan
Potong batang dan urat kubis yang keras dan buang daun yang lebam atau kekuningan. Isi sinki dengan air dan garam (garam membantu menghilangkan kekotoran). Bilas kubis dengan teliti, 2-3 kali, sehingga air menjadi jernih. Keringkan dengan teliti. Susun beberapa helai daun dan gulungkannya seperti cerut. Potong menjadi jalur selebar 2cm. Ulangi sehingga semua daun dipotong. - Didihkan air dalam periuk besar dan masukkan garam; celurkan kubis selama 3 minit, sehingga empuk tetapi masih hijau terang. Keringkan sayur-sayuran sehingga kering.
- Panaskan kuali besar dan dalam dengan api sederhana dan masukkan minyak. Masukkan bawang putih dan tumis selama 2 minit sehingga lembut. Masukkan sayur-sayuran yang telah dikisar dan gaul rata dengan minyak dan bawang putih. Tuangkan air rebusan ayam dan reneh selama 5 minit, sehingga sayur-sayuran layu dan empuk; berhati-hatilah agar tidak terlalu masak. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan hidangkan bersama feijoada.
Kategori:
Resipi yang serupa
